營養功效-柳州螺螄粉的做法

螺螄粉是日常中常見的一道美食，螺螄粉配料豐富，口味獨特，吃起來滋味豐滿，很讓人留戀哦。柳州螺螄粉是廣西柳州市的特色螺螄粉，你知道柳州螺螄粉的做法嗎？螺螄粉成分豐富，有各方面的營養功效，來看看柳州螺螄粉的做法和營養功效吧。

一、柳州螺獅粉的做法

用料：幹米粉，酸筍，木耳，花生，花生，油炸腐竹，黃花菜，鮮嫩青菜，煮螺的湯水，八角大料，小茴香，香葉，草果 香菇，蝦米，鹽，醬油，雞精，南腐乳，糖，幹辣椒，小葱，蒜米，姜

做法：

1、泡幹米粉

2、酸筍，花生，各種配料切好，炸好，準備好

3、鍋裏放油，熱油放幹辣椒，小葱，蒜米，姜爆香，接着放八角大料，小茴香，香葉，草果 香菇，蝦米，翻炒爆香。(十三香不需要齊全，家裏有什麼放什麼)

4、 放螺螄進去翻炒，放鹽，白酒，醬油，雞精，南腐乳，糖等調料。(鹽多放，放很多。因為一會兒要加水，那時候就不放鹽了，放了也不入味了)

繼續翻炒。

5、 加清水蓋過螺螄，加蓋煮滾(如果有筒骨湯最好，高湯也行)。

喜歡吃炒螺的，水開以後，可以把三分之二的螺螄盛出來，只留下三分之一的繼續加水熬湯)

6、 第二次加水，加蓋小火慢燉半小時，熬製香濃的螺螄湯。

7、 湯熬好後，可以放雞蛋，油豆腐，鴨腳(喜歡什麼放什麼，做成滷菜也很好吃)

8、 米粉青菜清水煮熟，撈出來擱碗裏

9、 將酸筍、木耳、花生、油炸腐竹、黃花菜、鮮嫩青菜等配料各種配料小菜放進去，然後加前面熬好的湯。

10、 一碗好吃的柳州螺螄粉，搞掂了。

11、 喜歡辣的，多放辣椒油。

小貼士

正宗柳州螺螄粉有幾個關鍵：

1、必須有酸筍(舌尖上的中國裏面那種酸筍)

2、穌脆花生必須有

3、炒螺螄一定要放香料，有什麼放什麼，腐乳不能少。

4、螺螄是石螺不是田螺，只要湯。粉裏沒有螺螄

5、辣椒油必須有，製作辣椒油，要先爆香葱白。

二、螺螄粉成分的營養價值

中醫認為大米味甘性平，具有很多的功效。那麼大米研磨成的粉，同樣也具有這些功效，如補中益氣、健脾養胃、益精強志、和五臟、通血脈、聰耳明目止煩、止渴、止瀉等，被譽為“五穀之首”。

花生性平，《本草綱目》載：“花生悦脾和胃潤肺化痰、滋養補氣、清咽止癢”。抗老化性、凝血止血、滋血通乳、促進發育、增強記憶。

木耳味甘、性平，能夠補氣養血，潤肺，止血，降壓，抗癌。

腐竹含有多種礦物，補充鈣質，防止因缺鈣導致的骨質疏鬆，增進骨骼發育濃縮了黃豆中的精華，是豆製品中的營養冠軍。可以預防老年痴呆，廣西是全國六大腐竹生產基地之一。

酸筍含豐富的纖維素，能促進腸蠕動，從而縮短膽固醇、脂肪等物質在體內的停留時間。酸筍含脂肪、澱粉很少，屬天然低脂、低熱量食品，是肥胖者減肥的佳品。

做柳州螺螄粉要準備好各種食材，按照上面的步驟動手操作就可以了，看着豐富可口的螺螄粉食材，是不是覺得做出來的螺螄粉會很美味呢？那就動手試試吧，在家休閒的時候，按照步驟慢慢操作吧，做熟練了以後就能很快上手哦，好吃營養的柳州螺螄粉值得一試哦！