醃是什麼意思，醃菜好吃嗎，看完給你答案

醃，我們大家都知道，醃就是醃菜，在冬天的時候幾乎每家每户都會做醃菜，因為冬天的食物不多，綠葉菜比較少。久而久之，在冬天醃菜的習俗便流傳了下來，現如今還會有許多人家在冬天實行醃菜。醃是一個漢字，就是用鹽來和肉塊做成鹹肉，也可以用鹽來和蔬菜做成醃菜。

一、醃是什麼意思

醃的本意是用鹽，糖，醬來讓蔬菜和肉類製作成鹹菜和鹹肉。醃也叫醃菜，在日常生活中，醃菜是比較常見的，比如説醃蘿蔔，醃黃瓜，醃辣椒，醃鹹菜，醃白菜，醃酸菜，醃魚等等。

二、醃菜怎麼做

1.首先準備蘿蔔，食鹽，香油，辣椒油，辣椒粉，大蒜，葱，姜，白糖，醬油。

2.將購買回來的蘿蔔先洗乾淨，切成塊狀，也可以切成條狀，放置在一旁備用，此時，要注意蘿蔔的兩端要切去不要。

3.切好的蘿蔔先撒上食鹽，攪拌均勻，隨後醃製一夜，這步的意思是先將蘿蔔裏面的水分給弄出來，蘿蔔中的水分沒有之後可以更好的入味，口感會更好。

4.蘿蔔醃製一夜之後，可以嘗試用手握住蘿蔔，這時候的蘿蔔會擠出水分，蘿蔔擠出水分之後，放置在一旁備用。

5.將大蒜去皮切成末，然後葱，姜清洗之後切成末，然後放置在一旁，備用。

6.然後將葱末，葱末和薑末放在蘿蔔的盆子裏。隨後再加入辣椒油，白糖，醬油，辣椒粉和香油。攪拌均勻。在這一步中，可以根據個人的口味添加調味品，愛吃辣椒的可以多加一些辣椒油和辣椒粉。

7.為了將蘿蔔攪拌均勻，可以帶上一次性手套，用手來把它們調勻。等待一天之後，便可以吃了，可以放在冰箱中冷藏。

這樣的話，醃蘿蔔就做好了，可以隨吃隨取，可以在早上煮一碗白粥，吃一點蘿蔔醃菜，味道會更加美妙。上班族們也可以在晚上下班回家的時候為自己蒸幾個饅頭，吃一點蘿蔔醃菜，味道也會很好。這種醃菜的方法比較簡單，在家就可以製作，有感興趣的朋友，可以在家嘗試着做一下。

醃菜比較常見，在市場上，在各大超市裏面都有售賣，自己家裏也可以做，在很多廚師的菜餚中也會見到醃菜的身影。不僅如此，醃菜的種類多種多樣，還會隨着地域而變化。就像東北有酸菜，四川有泡菜，北京有榨菜。

醃菜的口味也比較多樣化，可以根據個人和家庭的口味來調製，做好的醃菜一般口感比較深邃，而且比較鮮香。老人和小孩都可以吃。醃菜一年四季都可以做，並且十分容易保存，可以放置在冰箱中冷藏，隨吃隨取，醃的意義，你知道了嗎？