怎麼燒大龍蝦

一到夏天，我想第一件想到的事情應該是宵夜吧。但是外面的宵夜真的健康嗎，龍蝦應該是最重要的夏日食物，可是怎麼燒大龍蝦呢，這個可不是隻要宵夜可以吃的，自己在家也是可以完成的，快來看看下面為大家介紹的燒大龍蝦的方法吧。

怎麼燒大龍蝦

一、龍蝦霸王

材料：龍蝦，姜，蒜片，紫蘇，紅幹椒，茶油，白酒，骨頭湯，蠔油，雞精，芡粉，葱段，鹽

做法：

1.龍蝦拿淡鹽水泡上，用牙刷一隻只的清洗乾淨，對着水籠頭一邊淋一邊刷(事先讓賣家將殼剝了)，留兩蝦頭殼洗乾淨備用;

2.準備姜蒜片，紫蘇，紅幹椒;

3.坐鍋燒茶油下龍蝦爆，變紅色後噴少許白酒繼續爆，下紅幹椒，姜蒜片再爆;

4.等姜蒜味都出來後下骨頭湯(我熬的帶鹽味的筒子骨湯)，大火燒開轉中火煨制;

5.汁收幹前調鹽味，撒紫蘇，蠔油，雞精拌勻，勾少許芡，讓汁全部裹到蝦上就可以出鍋

二、清蒸龍蝦

材料：龍蝦1只重700克，大蝦200克，葱、姜各25克，料酒20克，精鹽1.5克，白糖4克。

做法：

1、將大蝦剪去蝦鬚、蝦足，挑去沙包、沙線，洗淨，放入容器內。龍蝦從腹部剖開取出肉，切成段，再放入龍蝦殼內。葱切段，薑切片。

2、龍蝦用葱、姜各15克、料酒10克、精鹽0.5克，白糖2克醃漬入味。

3、大蝦用餘下料酒、葱、姜、精鹽、白糖拌勻入味。

4、將龍蝦、大蝦擺入盤內，入蒸鍋旺火蒸10分鐘取出即成。

三、烤龍蝦

材料：龍蝦1只(1斤)，起司1片，小仙女蕃茄3顆，鹽1/2小匙，白葡萄酒1/2大匙，白胡椒粉少許

做法：

1、將龍蝦洗淨後，用剪刀剪開，剪開法是由龍蝦尾邊處往頭剪，只剪外殼部份，上下分別剪開，再用刀切開，將龍蝦肉與殼完全分開為止即成;小仙女蕃茄切片、起司切條狀備用。

2、取1張鋁箔紙作成凹槽，將龍蝦放入再撒上調味料，將小仙女蕃茹及起司，排放在龍蝦肉上即可入烤箱。

3、將烤箱加熱至200℃，放入龍蝦，烤20～30分鐘至熟為止，即可食用。

四、龍蝦球

材料：900克左右的大龍蝦，姜，葱，酒，精鹽，味精，胡椒粉，雞蛋清，豬朥，火腿，芫荽葉

做法：

1、900克左右的大龍蝦，按生炊大龍蝦的方法切好起肉，並把龍蝦肉切成相等的十塊，用姜、葱、酒、精鹽、味精、胡椒粉、雞蛋清拌均勻，略醃10分鐘;

2、豬朥網切小方塊，上面放一小塊火腿和芫荽葉，擺成花紋，再放上龍蝦肉，包成塊狀，把龍蝦肉、龍蝦頭、尾擺成龍蝦狀。

3、上蒸籠用旺火炊6-7分鐘，用原汁勾薄糊淋上即可。

五、芝士焗龍蝦

材料：大龍蝦一隻

調料：馬蘇裏拉芝士，淡奶油，蒜末，羅勒

做法：

1、我買的龍蝦是冷凍的，先把龍蝦放冰箱冷藏室中完全解凍!

2、鍋內放水燒開，放入龍蝦煮四五分鐘!將龍蝦完全煮透即可

3、煮好的龍蝦對半劈開，挑去蝦線備用，龍蝦的鉗子用刀背拍開，方便吃哇

4、馬蘇裏拉放大碗裏，加少許蒜末，淡奶油，羅勒拌勻

5、拌勻的馬蘇裏拉芝士芝士碼到龍蝦的切面上

6、烤箱預熱200度，烤至龍蝦上邊的芝士顏色金黃即可

怎麼燒大龍蝦，我都給大家介紹清楚了。大家也可以根據上面的方法自己在家做一做，不要害怕會失敗，要勇敢的嘗試才是做出一道好菜的重要步驟，大家做了之後才知道，其實燒大龍蝦並不是一件了不起的事情，而是簡單易學都可以做到的事情。