![紅燒肉 【不加一滴醬油，炒出漂亮光澤】 毛氏紅燒肉]( "紅燒肉 【不加一滴醬油，炒出漂亮光澤】 毛氏紅燒肉")
- “紅燒肉是湖南地方名菜，毛主席愛吃這道菜餚，湖南韶山人稱它為毛家紅燒肉。如今大街小巷的湘菜館裏邊都會看到這道招牌菜：毛氏紅燒肉，原本家喻户曉的紅燒肉在主席菜這個神祕背景的烘托下顯得尤其有分量，聽説過的，陌生的“饕客”們，相信都不會放過這道味美佳餚。”食材明細主料五...
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![肥而不膩的毛氏紅燒肉-紅燒肉]( "肥而不膩的毛氏紅燒肉-紅燒肉")
- “毛氏紅燒肉是採用半瘦半肥的豬肉，切成勻稱的切狀，再用上等醬油加少量的糖燒製而成，色澤呈金黃，味道糖而不膩。當年***是最喜歡吃這道菜的，遍佈全國各大城市的毛家餐館都用紅燒肉來作招牌菜，故美其名曰“毛氏紅燒肉”。正宗的毛氏紅燒肉是不添加醬油的，因為毛主席在生活中不吃...
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![肥而不膩入口酥爛—做好吃的毛氏紅燒肉-紅燒肉]( "肥而不膩入口酥爛—做好吃的毛氏紅燒肉-紅燒肉")
- “毛氏紅燒肉屬於湘菜，是常見的家常菜之一。採用半瘦半肥的豬肉，當年毛主席喜歡吃這道菜，全國各大城市的毛家餐館都用紅燒肉來作招牌菜，美其名曰“毛氏紅燒肉”。正宗的毛氏紅燒肉是不添加醬油的，因為毛主席在生活中不吃醬油。毛氏紅燒肉的色澤全是靠糖色燒至出來的，此菜的特點...
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![毛氏紅燒肉怎麼做-毛氏紅燒肉的做法]( "毛氏紅燒肉怎麼做-毛氏紅燒肉的做法")
- “這道毛氏紅燒肉是在視頻中跟着已故國寶級烹飪大師程汝明的弟子學習的，很簡單，只需要掌握幾個小竅門，就能做出肥肉肥而不膩，瘦肉瘦而不柴，健康又好吃的毛氏紅燒肉。程汝明是毛澤東生前廚師長，曾在中南海、釣魚台國賓館等處，為毛澤東等黨和國家領導人服務幾十年，被譽為“國廚”。...
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![廖師傅的“毛氏紅燒肉”-紅燒肉]( "廖師傅的“毛氏紅燒肉”-紅燒肉")
- ““廖師傅”，是我發小小鵬的爺爺，祖籍湖南湘潭人。中年時期，廖爺爺在長沙一帶曾是一名頂級的廚師，建國後調來北京，一直跟隨毛主席，專為主席做飯。後來，舉家遷來北京住在國務院的宿舍裏，我家當時和他們只是一街之隔。聽廖爺爺介紹，毛主席一生很簡樸，除了工作之外，最喜歡的運動就是遊...
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![毛氏紅燒肉的做法 自制毛氏紅燒肉 毛氏紅燒肉怎麼做]( "毛氏紅燒肉的做法 自制毛氏紅燒肉 毛氏紅燒肉怎麼做")
- “不用醬油的紅燒肉--毛氏紅燒肉是這樣煉成的~據説當年毛主席是最喜歡吃這道菜的，遍佈全國各大城市的毛家餐館都用紅燒肉來作招牌菜，故美其名曰“毛氏紅燒肉”。毛主席當年私人廚師程汝明介紹毛主席不喜歡吃醬油，所以就有了這種紅燒肉的燒法。特點：肥而不膩，色澤紅亮，絲絲蜜甜，...
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![毛氏紅燒肉-紅燒肉]( "毛氏紅燒肉-紅燒肉")
- “在紅燒肉的基礎上加入辣元素，辣椒進一步解除了五花肉的肥膩！加入了湘菜的辣，創新了紅燒的製作方法！”食材明細主料夾心肉（一斤）輔料姜（適量）葱（適量）蒜（適量）冰糖（適量）八角（適量）桂皮（適量）乾紅辣椒（適量）老抽（適量）生抽（適量）雞精（適量）中辣（口味）燜（工藝）三刻鐘（耗時）普通（難度）毛氏紅燒肉的做法步驟1...
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![不用醬油的紅燒肉－－－－－【湘菜】毛氏紅燒肉-紅燒肉]( "不用醬油的紅燒肉－－－－－【湘菜】毛氏紅燒肉-紅燒肉")
- “毛主席當年私人廚師程汝明介紹毛主席不喜歡吃醬油，程汝明的徒弟程府菜廚師長李師傅揭祕《毛氏紅燒肉》製作的祕笈。嘿嘿，我就是在網上跟他學的。用糖色做出來的顏色還真是紅亮。據説當年毛主席是最喜歡吃這道菜的，遍佈全國各大城市的毛家餐館都用紅燒肉來作招牌菜，故美其名...
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![祕製毛氏紅燒肉如何做簡單又好吃]( "祕製毛氏紅燒肉如何做簡單又好吃")
- 準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘主料上好五花肉：500大蒜：50桔子（大的）：3個金錢橘：1個生菜：300輔料鹽：適量胡椒粉：適量花椒粉：適量冰糖：適量生抽：適量蠔油：適量八角：3老抽：適量具體步驟1.五花肉洗淨切塊，放入鍋中炒至出油，放入花椒粉，胡椒粉。八角炒至！放入少量...
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![正宗毛氏紅燒肉如何做簡單又好吃]( "正宗毛氏紅燒肉如何做簡單又好吃")
- 準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘毛氏紅燒肉又叫毛家紅燒肉，是湘菜中的一道名菜，是不是覺得其中有些故事，當然，我們偉大的毛澤東主席與其也有着一些故事，我們的毛主席就喜歡紅燒肉這道菜。毛氏紅燒肉是以五花肉為主料，加以白糖、料酒為有色調味...
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![毛氏紅燒肉怎麼做]( "毛氏紅燒肉怎麼做")
- 一説到紅燒肉，相信大家都不陌生吧，可能在記憶中，媽媽做的紅燒肉是最好吃的，同時紅燒肉的味道也代表着家鄉的味道，非常值得人懷念。那麼，大家知道毛氏紅燒肉怎麼做嗎？毛氏紅燒肉之所以好吃就是因為它獨特的醬料，下面就讓我們一起來看一下吧。毛氏紅燒肉怎麼做1.做法一(1)準備肥瘦...
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![毛氏紅燒肉的製作過程是怎樣的-毛氏紅燒肉是哪個地方的菜]( "毛氏紅燒肉的製作過程是怎樣的-毛氏紅燒肉是哪個地方的菜")
- 毛氏紅燒肉大概是大部分人都十分熱愛的美食，那麼對於毛氏紅燒肉是哪個地方的菜?毛氏紅燒肉的製作過程?也是需要有所瞭解的，因此我想帶領大家瞭解下，因為對於增長知識，以及後期自己製作或品嚐美食的時候會有一定的見解。一、毛氏紅燒肉是哪個地方的菜毛氏紅燒肉屬於湘菜，也可以...
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![毛氏紅燒肉如何做簡單又好吃-DIY]( "毛氏紅燒肉如何做簡單又好吃-DIY")
- 準備時間:無　　　　烹飪時間:25分鐘主料五花肉：500輔料八角、橙皮、豆：適量大葱、薑片、幹辣椒段：適量具體步驟1.五花肉切丁2.薑切片、幹辣椒切段、葱切段3.冷水煮肉，3-5分鐘4.中小火煸炒肉至微黃，瀝油備用5.加油炒八角等香料6.加入葱、姜、幹辣椒炒...
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![毛氏紅燒肉創始人是誰]( "毛氏紅燒肉創始人是誰")
- 中南海廚師程汝明。毛氏紅燒肉也叫做毛家紅燒肉，是色香味俱全的傳統美食，屬於湘菜系，製作的主要食材為五花肉，輔料為白糖、辣椒、料酒、食用鹽、味精、生薑、料酒等，成品後色澤紅亮、肉香味濃、甜而不膩。製作毛氏紅燒肉食用的白糖，可以根據口味酌情添加。...
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![毛氏紅燒肉如何做簡單又好吃]( "毛氏紅燒肉如何做簡單又好吃")
- 準備時間:2分鐘　　　　烹飪時間:15分鐘主料五花肉：450輔料具體步驟1.鍋中放適量的冷水，將3、4根香葱挽成葱結，將處理乾淨的五花肉塊整個放入冷水中燉煮，放入挽好的葱節和3片姜，注意五花肉在燉煮的過程中始終是肉皮向上的。開鍋後，繼續用中火燉煮20分...
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![毛氏紅燒肉是哪裏的菜]( "毛氏紅燒肉是哪裏的菜")
- 毛氏紅燒肉是很有特色的一道中國菜，據説很多人都喜歡吃這個菜，那要看個人口味聽説了，毛主席也很喜歡吃這個菜，那麼就讓我來為你揭開，毛氏紅燒肉是哪裏的菜，又如何做，跟隨我的腳步，我的目光，來看下面的正文。一、毛氏紅燒肉是哪裏的菜氏紅燒肉是一道色香味俱全的漢族名餚，屬於湘菜系...
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![好吃的毛氏紅燒肉如何做簡單又好吃]( "好吃的毛氏紅燒肉如何做簡單又好吃")
- 準備時間:無　　　　烹飪時間:60分鐘主料帶皮五花腩：小塊輔料油：適量姜：適量醬油：適量冰糖：適量紹酒：適量紅尖椒：適量花椒：適量八角：適量桂皮：適量具體步驟1.五花腩加清水煮沸撈出，洗淨，濾幹。這樣可以把肉上的髒東西弄乾淨，燒紅燒肉就不會有髒髒的泡沫了。燒...
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![毛氏紅燒肉屬於湘菜嗎]( "毛氏紅燒肉屬於湘菜嗎")
- 是的。毛氏紅燒肉又被稱為毛家紅燒肉，因為當年毛主席喜歡吃，所以被稱為了毛氏紅燒肉，是屬於湘菜。毛氏紅燒肉的原材料是五花肉，主要用到的材料是白糖和料酒熬製而成的。它與其他紅燒肉有不同的地方，就是它的製作不用醬油，而是用糖熬製成肉塊的紅色。...
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![毛氏紅燒肉起源是什麼]( "毛氏紅燒肉起源是什麼")
- 韶山人湯瑞仁創辦的毛家飯店,其主打的毛家菜之一。做紅燒肉時，最好選用肥瘦相間的五花肉，做出來既不油膩，也不會沒有味道。為了讓紅燒肉顏色更加好看，有食慾，可以用冰糖上色，也可以放適量的老抽，如果用冰糖，炒至冰糖變為深色即可放入肉進行翻炒。...
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![毛氏紅燒肉辣不辣]( "毛氏紅燒肉辣不辣")
- 不辣。毛氏紅燒肉雖然屬於湘菜，卻並不是以辣味為主導。在製作過程中會放少許辣椒，但其中還加了白糖等調味料，所以最後的成菜味道是甜中帶鹹，鹹中有辣，並不會給人很強烈的辣味刺激。毛氏紅燒肉不同於其他紅燒肉的點在於不會放醬油，顏色是由糖色產生的，肉塊也比較大。...
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![毛氏紅燒肉沒有醬油嗎]( "毛氏紅燒肉沒有醬油嗎")
- 沒有。紅燒肉一般都會用醬油來上色，毛氏紅燒手卻沒有醬油，肉表面的顏色都是靠糖色燒出來的。做紅燒肉在選擇肉的時候也有很多講究，比如一般選擇肚腩肉，這樣做出來的肉不怎麼油膩。在烹煮紅燒肉的過程中要注意時間的把握，煮20分鐘左右即可。...
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![毛氏紅燒肉與普通紅燒肉是什麼]( "毛氏紅燒肉與普通紅燒肉是什麼")
- 肉塊大小，調料不同。製作毛氏紅燒肉選用的肉塊較普通紅燒肉的肉塊更大，因而吃起來更正宗過癮，另外毛氏紅燒肉肉塊的上色主要採用炒糖上色，放入幹辣椒，比較考驗做菜者的水準，肉塊呈焦糖色，而普通紅燒肉則是以醬油炒制來上色，總體呈現出濃油赤醬的醬黑色。...
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![毛氏紅燒肉是湘菜嗎]( "毛氏紅燒肉是湘菜嗎")
- 是。毛氏紅燒肉就是紅燒肉在湖南的做法，也叫湘式紅燒肉，因為毛主席愛吃，因此而得名毛氏紅燒肉。製作毛氏紅燒肉的主要原料是豬五花肉，搭配料酒、桂皮、八角、冰糖等調味料進行調味。毛氏紅燒肉濃油赤醬的形成，都來自冰糖炒的糖色，不加醬油。...
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![自制毛氏紅燒肉如何做簡單又好吃]( "自制毛氏紅燒肉如何做簡單又好吃")
- 準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:60分鐘主料五花肉：500輔料小青菜：250具體步驟1.把五花肉洗淨，放入鍋裏開水煮至七分熟，切成四方小塊備用。2.鍋裏放入少許油，小火燒至五分熱，再放入適量的白糖燒至起泡去泡變色，快速放入五花肉翻炒上色均勻。加入水平五...
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![毛氏紅燒肉放醬油嗎]( "毛氏紅燒肉放醬油嗎")
- 不放。毛氏紅燒肉，深受毛主席的喜愛，遍佈全國的毛家餐館都用紅燒肉來作為招牌菜。正宗的毛氏紅燒肉是不添加醬油的，它的色澤全是靠糖色燒製出來的，不加醬油是因為毛主席在生活中不吃醬油。沒有醬油做出來的毛氏紅燒肉，色澤紅潤，肥而不膩。...
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味味甜
