- 食材明細主料草魚(500克)薑絲(適量)薯粉(適量)輔料五香粉(適量)鹽(適量)生抽(適量)味精(適量(或雞精))五香(口味)炸(工藝)一小時(耗時)普通(難度)潮式五香粉魚的做法步驟1、草魚洗淨,切薄片,不要太厚,放入盤子,加入鹽、生抽、味精或雞精、五香粉,攪拌均勻,靜置30分鐘以上,使其入味,備用。2、鍋燒熱入大量...
- 23233
- 準備時間:20分鐘    烹飪時間:20分鐘主料河粉:200鮮蝦:80泡發腐竹:30輔料食用油:適量小香芹:15雞蛋:1個辣味蠔油:5鮮味醬油:適量老抽:少許具體步驟.準好食材,鮮蝦去殼、蝦線,用少許鹽醃製2分鐘,香芹切碎,腐竹泡發好切粗絲。.雞蛋磕入碗中加鹽打散熱鍋起油...
- 26523
- 準備時間:10分鐘    烹飪時間:20分鐘主料草魚:400輔料醬油:3勺鹽:適量姜:適量油:適量葱:4根味精:適量具體步驟1.草魚肉洗淨,抹鹽,靜置半個小時。草魚最好是買魚腩部分2.葱,姜洗淨備用3.把葱切成葱花,姜切六七塊大片,剩下切成小姜粒4.把大片的姜跟魚一起...
- 12088
- 準備時間:無    烹飪時間:無潮式炒河粉是廣東街頭十分常見的一道美食,河粉炒出來時散發的香味總是能吸引很多人去吃。河粉富含蛋白質、纖維素、碳水化合物等營養,十分適合補充人體所需的能量,在餓了的時候來上滿滿一碗噴香的潮式炒河粉,吃完後讓...
- 10894
- “這道菜現在在外面酒樓基本沒有這種做法了,家裏面的老人還會做。”食材明細主料黃鯛魚(一條)輔料姜(適量)葱(適量)紅辣椒(適量)五花肉(適量)香菇(適量)配料生抽(適量)味精(適量)油(適量)微辣(口味)蒸(工藝)半小時(耗時)普通(難度)懷舊潮式蒸魚的做法步驟1、準備大條的魚,內臟已處理好,並準備其它配料...
- 15739
- 準備時間:無    烹飪時間:30分鐘主料中型剝皮魚:2條輔料蒜頭:適量香菜:適量食用油:適量鹽:適量具體步驟1.剝皮魚洗淨瀝乾水份,兩邊均勻的抹上少許鹽,醃製30分鐘-1小時;2.蒜頭切末,香菜切段;3.燒熱炒鍋,倒入少許食用油,爆香蒜末;4.聞到蒜香味後平整的放入...
- 15035
- “方魚,鱸形目,方頭魚科。體延長,側扁,頭鈍圓,近方形,兩頜有細小圓錐齒,體被櫛鱗,背鰭延長,體側紅色,腹部淡紅色。方魚為近海中下層魚類,肉味佳美,沿海地區常供食。方魚的魚骨、魚皮及魚眼營養豐富,蛋白質含量高,體質虛弱症或病後康復期的患者可用之熬粥食用。那麼在我們潮汕地區,會怎樣...
- 23685
- 準備時間:30分鐘    烹飪時間:5分鐘主料剝殼蝦仁:半斤腸粉皮:1斤半雞蛋:2個肉末:適量香菇:適量葱:適量菜脯:適量輔料老抽:適量沙茶醬:適量具體步驟1.先自制醬料:就是老抽沙茶醬進行調勻、攪拌2.將香菇、菜脯跟葱切粒之後翻炒一下備用3.買來的鮮蝦進行...
- 4246
- “潮白黑魚饞小黑營養全面,肉味鮮美,肉多刺少,富含膠質蛋白,含鈣量高,含有多種維生素和無機鹽及多種氨基酸。”食材明細主料潮白黑魚(一條)鹽(適量)葱(適量)海鮮辣醬(適量)幹辣椒(適量)炸花生(適量)香菜(適量)輔料料酒(適量)姜(適量)蒜(適量)豆瓣醬(適量)蘑菇(適量)花椒粉(適量)微辣(口味)燒(工藝)廿分鐘(耗時...
- 32475
- “不想吃飯就煮點潮州米粉吃吧!”食材明細主料米粉(1斤)輔料魚餅(適量)炸魚皮(適量)青菜(適量)清淡(口味)燒(工藝)十分鐘(耗時)簡單(難度)潮式米粉的做法步驟1、燒半鍋水,加入米粉,煮約2分鐘。2、撈起米粉。過冷水,再過一次開水。這樣米粉很滑。3、加入蒸好的鯪魚餅,炸魚皮,菜,加入麻油即可。...
- 9435
- “粉絲是中國常見的食品之一,是一種用綠豆、紅薯澱粉等做成的絲狀食品,故名粉絲。粉絲的營養成分主要是碳水化合物、膳食纖維、蛋白質、煙酸和鈣、鎂、鐵、鉀、磷、鈉等礦物質。粉絲有良好的附味性,它能吸收各種鮮美湯料的味道,再加上粉絲本身的柔潤嫩滑,更加爽口宜人。以清淡...
- 8918
- 準備時間:10分鐘    烹飪時間:20分鐘潮式煮鮁魚是一道美味的家常美食。是潮汕人最愛的一種煮法,它的配料簡單,不超過五種。而且潮汕人在菜出鍋前都會放上香菜,能讓菜的味道更美味,更香。超級適合下飯吃,老少皆宜。建議可以回家嘗試下。主料鮁魚:50...
- 19632
- “二斤的魚太長,碟子放不下,只好把魚頭取下開邊放尾巴上了()。最後的淋魚的汁很重要,可能與眾不同,但真的很重要。擺盤看上去亂,但照做就行了。”食材明細主料鱸魚(2斤)輔料葱(3顆)香菜(2顆)姜(8大片(3片切絲))花生油(2匙)生抽(2小勺)水(2小勺)清淡(口味)蒸(工藝)半小時(耗時)普通(難度)潮式清蒸鱸魚的做...
- 18155
- 準備時間:20分鐘    烹飪時間:10分鐘主料河粉:適量牛肉:適量韭菜:適量綠豆芽:適量輔料生粉:少許醬油:少許鹽:少許具體步驟牛肉洗淨血水,倒入生粉。加少許醬油~用手抓勻,醃個半小時。韭菜洗淨切斷。豆芽洗淨控幹水。河粉……熱鍋下油,我下的是家裏熬的豬...
- 31901
- “天氣熱的時候不想吃飯就煮個米粉,也省事不用想太多菜式!是一個不錯的選擇!”食材明細主料米粉(150g)魚肉卷(1條)魚蛋(適量)芽菜(適量)魚皮餃(適量)輔料鹽(適量)糖(適量)蒜(適量)蒜香(口味)煮(工藝)廿分鐘(耗時)簡單(難度)潮式魚蛋粉的做法步驟1、將魚丸,魚皮餃等放入熱水中煮沸,做一個湯底。2、起油...
- 12492
- “很早的時候曾經在一個日誌裏説起過炸脆皮魚塊的事情,一直拖啊拖,拖了很久才吃這個菜,做好以後放在草稿裏又拖啊拖,於是拖到了現在。這是先醃製再上漿炸制的魚塊,炸好後,外皮很是酥脆。出鍋後無論撒上胡椒粉、孜然粉、五香粉...,或者是直接蘸番茄醬、甜辣醬等,都各有風味,做菜做...
- 22438
- “小時候在一個婆婆家吃過,之後就念念不忘了。”食材明細主料草魚(1000g)輔料葱(6顆)姜(2塊)八角(1顆)香葉(1塊)桂皮(1塊)調料生抽(4匙)老抽(1匙)糖(4匙)五香粉(1匙)鹽(1茶匙)料酒(適量)鹹甜(口味)炸(工藝)一天(耗時)高級(難度)蘇式五香薰魚的做法步驟1、將草魚洗乾淨,去頭去尾,中段切塊兒。2、三根葱,一塊姜,...
- 17254
- “五果糯羹是潮汕地區的一道家常粥品,原料包含:糯米、蓮子、芡實米、薏米、白果、綠豆等,是一道簡單易做的營養保健膳食,具有補中益氣、健脾養胃、止虛汗之功效,有清熱消食,緩解腹脹腹瀉的作用。色澤鮮豔、形態豐滿、味道醇香的養生粥,絕對是日常飲食的不二之選:潮汕五果糯羹”食...
- 25547
- “魚面,原本是惠來的小吃,也就是我的家鄉。善於對食物進行創新加工的潮州人,把惠來的魚面融入潮汕地方特色,便成了如今廣為人知的魚面了。魚面是用魚肉做成的麪條。可魚面又不同於其他的面類,由於是用魚肉錘打而成的,以人手打至起膠帶粘性且變薄後,再切成麪條狀。做工好的魚面吃...
- 5990
- ““炸粉魚”,是以往潮汕地區每逢過年每家必備的美食。不過這種傳統的美食,現在的年輕人很少會做或者懶去做了。”食材明細主料草魚(3000g)輔料番薯粉(1碗)雞精(1茶匙)鹽(3茶匙)魚香(口味)炸(工藝)一小時(耗時)普通(難度)潮汕粉魚的做法步驟1、草魚去頭並剝去大骨。2、斜刀片大塊,加鹽、雞精...
- 23390
- 準備時間:20分鐘    烹飪時間:10分鐘潮式方魚炒芥蘭是用方魚和潮汕芥蘭炒制而成,其味鮮美可口,是潮汕的一款名菜潮味濃郁。酥脆的方魚乾,爽脆的芥蘭,清甜微苦,把它們合起來烹炒,彙集鹹鮮苦甜,刺激味蕾而生津,而芥蘭是清熱消暑的,具備利水化痰、解毒祛...
- 13284
- “燜各類海魚是潮汕人家最常見的做法,我雖不是潮汕人,但自從在婆婆家吃過後,這類燜海魚就成了我家餐桌常見的菜,做法很簡單,很多沒吃過,不知道做法的魚我就這麼做,貌似什麼海魚都通用。今天用的是剝皮魚,這種魚大大小小都有,感覺小的比大的好吃,但小的是起來呢又比大的麻煩,真是難滿...
- 7844
- 準備時間:20分鐘    烹飪時間:10分鐘主料牛肉:適量芥蘭:適量河粉:適量輔料沙茶:適量辣椒醬:適量醬油:適量生粉:適量具體步驟準備好所有食材,然後芥蘭洗淨切小塊,牛肉先醃適量沙茶醬油然後鼎加熱後放油,再把河粉放下,然後加入醬油,沙茶,辣椒後攪勻然後中火...
- 7666
- 食材明細主料米飯(少許)輔料鰻魚(350g)玉米粒(200g)胡蘿蔔(200g)調料小芹菜(適量)鹽(少許)鹹鮮(口味)炒(工藝)十分鐘(耗時)普通(難度)潮式鰻魚炒飯的做法步驟1、玉米剝粒。2、胡蘿蔔切丁。3、買來的烤鰻魚,切丁備用。4、潮汕小香芹切小丁備用。5、胡蘿蔔、玉米先下鍋炒到8分熟,倒進米飯,稍微翻炒...
- 24313
- 準備時間:10分鐘    烹飪時間:10分鐘主料河粉:1斤豬肉:2兩幹魷:少許輔料鹽:少量雞粉:少量澱粉:少量沙茶醬:1湯匙醬油:1湯匙半香菇(可以不加):兩朵具體步驟1.準備配料。豬肉切片,包菜切成和河粉大小相當的菜絲,香菇、幹魷泡軟切絲。2.豬肉用鹽、雞粉、澱粉...
- 26927