開漢堡店進貨從哪裏進

對於大家已經選好加盟的漢堡品牌店，生意已經開始運轉的人來説，現在大家都會想問一個問題“開漢堡店進貨從哪裏進？”其實這個問題對於我們剛開始開店的人來説，都是一個比較頭痛的問題。但是不要慌，下面就跟着我來了解一下怎麼處理這個問題吧。

一、開漢堡店進貨從哪裏進

1、如果要進貨的話，進貨渠道比較多，方式也很多，大家可以選擇。可以去當地的蔬菜水果批發市場看一看，一般這裏都有一些快餐店需要的食材以及用品，像漢堡紙盒等等。不過要去當地批發市場找貨源的話，一定要學會如何還價。一般這裏的東西價格略微偏高，所以可以試着和商家講價。另外如果覺得合作的商家還比較靠譜的話，可以和他們保持長期的合作，再次進貨的時候就比較簡單了。一般有些商家如果量大的話是管配送的，一個電話就可以採到所需的物品。

2、如果不想去當地的批發市場的話，也可以選擇網購。基本上都可以在網上找到您所需的各種物品，而且您還可以貨比三家，挑選出合適的商品來。不過網上採購也存在一定的問題，因為對商品不是太瞭解，所以不建議大量採購。等到和商家進行過幾次交易之後，才可以大量購買。另外有一些品牌加盟之後就可以由總部統一配送所需原料，這對加盟者來説，是比較省心省力的。

二、餐飲進貨管理注意事項

1、定時進貨

一般有經驗的採購職員，在定時進貨題目上分兩部進行：

一是對可能提早進貨的原料如干貨(魚肚、粉絲、澱粉等)、調味品(番茄醬、於辣椒、白糖等)、煙、酒及備用物品，應在避免過分積存或脱銷的情況下，適當提早進貨保證庫存量。

二是保證當日企業各部分所需物品。為保證廚房使用的鮮魚、水菜、豆製品、鮮活海產品，必須當天早上採購，由於有時間性，為保證原料的新鮮程度必須定時進貨。

2、臨時進貨

臨時進貨的採購方法，一般在正常採購以外，是為應對臨時出現的特殊情況，必須採取的一種緊急採購方式，這是在一般中小餐館中難以免的，這裏也分兩種情況：

一是在頭一天廚房請購時忘漏的原料，或是由於業務突變上座率進步致使原料短缺，需要臨時採購保證業務正常運轉；

二是緊急特殊情況發生，急需的原料或物品，比如由於電閘保險絲斷裂致使停電。沒有備用的材料，急需採購。當企業出現此種需臨時進貨的時候，採購職員應放下正常的工作，想盡一切辦法做好“補救”工作。

3、電話進貨

為了減少採購職員平日親身往市場或商店採購的壓力，除有些貨物必須自己經手辦以外，可以用打電話的方式進行訂貨、送貨。平時採購職員多選擇一些供貨商，多記一些供貨商的電話、手機號碼。並與他們弄好人際關係，在特殊情況下可協助送貨上門，以減輕採購職員沒必要要的勞動強度，到達進貨及時保證需求的目的。

4、外出進貨

一般較為上檔次的餐館，由於經營的需要，常常要到原料的原產地進行採購。如較為高級的山珍海味、於貨、菌類和野味。為了減少中間環節下降本錢，一般到外地採購的機會較多。特別大宗的進貨，在選擇上既直觀又可避免假冒，價格上也可便宜。這類定期地外出進貨，也是採購員的一種採購方式。這就必須要求採購職員有分辨和辨認原材料的能力和知識，不但要保證原材料的質地，還要了解其出成率的多少。

固然餐飲業進貨的方式，由於具體情況不同還有很多種，如集中採購、聯合採購、定向採購。究竟企業合適哪一種方式，還要根據企業的檔次、範圍和實力，酌情決定和實施。不論是那種渠道或方式，只要有益於自己就是全面專業的。

看完以上的內容，大家對“開漢堡店進貨從哪裏進”應該有一個比較清晰的瞭解和認識了吧。關於進貨管理這一塊，存在着多種多樣的方式和方法，每一種方式和方法都存在一些問題需要大家注意的，希望大家牢記清楚，這樣可以幫助新店避免很多麻煩。