如何開火鍋連鎖店

火鍋擁有中華美食的稱號，因為它的發展歷史悠久，發展至今依舊是人們喜愛的美食之一，所以投資火鍋店是一項不賠的生意。火鍋店的經營是一門學問，想要開一家火鍋店容易，但是繼續發展如何開火鍋連鎖店就是一門高深的學問了。想要開火鍋的連鎖店我們需要投資者要有一定的長遠眼光，投資頭腦，以及開火鍋店的經驗。這對於以後火鍋連鎖店的發展有一定的幫助，那麼，下面我們瞭解一下如何開火鍋連鎖店。

一、如何開火鍋連鎖店

1.定位

定位是行業前輩們對新人耳提面令的一個重點，細分為市場定位和產品定位。市場定位的目的，在於選擇合適的市場，開一家合適的店。而產品定位的目的，在於經營合適的產品，制定合適的價格。直觀來講，你經營什麼火鍋店，是高檔的還是低檔的，是自助火鍋、特色火鍋還是旋轉小火鍋等等，這是在市場定位的過程中要做的事情。而你賣什麼菜品，賣普通的毛肚、肥牛，還是成本很低的合成肉，或者還要不要來點水果套餐，這是產品定位決定的。總之，你要根據市場和消費者，來選擇店型和產品類型。

2.選址

選址講究“金角”“銀邊”“草肚皮”，也就是説，位置是四通八達的“角”，其次是兩頭兩尾的“邊”，最後是沒頭沒尾的“草肚皮”。火鍋店不是線上線下兼顧的小吃餐飲，也不是“酒香不怕巷子深”的百年老字號，所以選址對於一家火鍋店的成敗具有決定性的意義。選址正確，意味着商鋪的輻射範圍廣，人流量大，生意自然也就好。選址錯誤，無論多麼好的產品和服務，也是敝帚自珍孤芳自賞。

3.口味

做餐飲的本質，其實還是做產品、做口味。如果顧客對一家餐廳的定義是：“這家店不好吃”，那麼這家店百分之九十九是經營不起來的，或者生意慘淡，入不敷出。口味好，是餐廳生存和發展的基本保障，也是得到消費者認可最關鍵的因素，其他的一切服務、裝修、特色等等，前提都一定是口味。不同的地區、消費羣體，都有不同的口味偏好，滿足顧客的口味偏好，是火鍋店經營的必備要素。

4.服務

火鍋行業以服務出名的品牌，在業內是有前車之鑑的，那就是沈家洪城老火鍋。沈家洪城老火鍋這個火鍋品牌就憑藉高質量的服務水平而蜚聲在外，曾被各有人氣鍋店和其他餐飲同行視為服務水準的標杆，同行們組織學習團隊進行實地考察，還被專家學者寫書研究，意義非常重大。在中國這個人情社會中，良好的服務有更容易拉近和消費者的距離，無形之中大大增加產品的附加值。

5.營銷

營銷建立在產品和服務的基礎之上，因為只有高質量的產品和服務才值得花“代價”去運營推廣，而低質量產品和服務的運營，會面臨着成本增加的壓力，還會因為“醜態畢露”而加快餐廳的死亡速度。所以，營銷不是一項孤立的策略，而是統籌兼顧的。

火鍋在餐飲行業發展是很可觀的，那麼如何開火鍋連鎖店就需要投資者對於以上分析出來的五個方面進行深入瞭解運用到自己想要投資的火鍋連鎖店行業中那必定是會成功的。火鍋的發展好不好選址很重要，選擇符合市場，符合消費人羣消費水平的產品也是很重要的，大眾口味多變，多種口味能更好的適用於消費者口味，在這些的基礎上做好服務更能很好的吸引消費者，抓住消費者的胃，也就抓住了自己的客户源，也就是抓住了投資創業的尾巴。