解放碑洞子老火鍋必須擁有姓名！-重慶老火鍋哪家最有名

今天要給大家介紹的這家火鍋真的是小編的私藏。從**次去吃就被圈粉，一直吃了6年，幾乎每年的**頓火鍋都是在他們家。它就是這家位於渝中區的解放碑洞子老火鍋!

解放碑洞子老火鍋家經典牛油紅鍋，鍋底是牛油炒料，夠香夠辣夠麻。90多種火鍋底料統一炒制，是正宗的重慶風味!解放碑洞子老火鍋在辣椒的選擇上更是過分的講究!是出了名的濃郁香辣，再加上大塊純牛油，香味足夠濃郁!最正宗的地方還在於鍋底鹽味比較淡，在裏面涮煮的菜品會染上濃郁的牛油香，不會鹹膩。

不得不提的是解放碑洞子老火鍋的油碟，小小一碟香油，卻能清火潤腸，辣嘴護胃，吃到你額頭冒汗卻不上火，以香葱蒜泥打底，加上耗油、香醋、淋上香油，輕輕一蘸，整鍋菜的鮮味，都在此發揮得淋漓盡致。

解放碑洞子老火鍋的毛肚是在柳州的水牛養殖基地以雲貴川放養水牛黑毛肚為標準，幾年下來，有多達幾百頭的放養水牛，自然生長的放羊水牛，從源頭到餐桌，層層把關。

解放碑洞子的毛肚每份4兩半，沿着文理切割成片，片片手掌大，色澤呈現黑色，發亮，表面的刺較粗，圓潤分明。夾起一片滾油下鍋，七上八下15秒就是毛肚的**賞味期。

這麼大的牛肝片，霸氣又威武!選用新鮮的牛肝，沒有一點腥味只有誘人的亮色色澤，牛肝一定要掌握好火候，才能抓住那稍縱即逝的嫩滑口感所以牛肝片一定建議燙着吃，因為切的很薄，不用涮太久七八秒後入口是直擊心靈的嫩滑爽脆!

他們家獨有的創新菜，浪漫顏值擔當，可食用的玫瑰花可以直接和丸子下鍋，玫瑰花淡淡的清新剛好中和了辣味和脂肪的油膩感，感覺巴適的很~

解放碑洞子老火鍋選用當天現殺鮮鵝腸，每根鵝腸寬度必須要有無名指粗，還專門為它定製了冰塊用以保鮮，每一根都玲瓏剔透、脆嫩誘人!

火辣指數五顆星的霸王牛肉，看外表就知道有多強勁，滿滿都是辣椒，只要一口就能在口中爆炸，帶你體驗正宗的重慶火氣!