怎麼經營好鐵鍋燉

鐵鍋燉是我們東北獨具特色的菜餚之一，他和我們南方柴火灶很像，就是在一個房間裏面放上一個鍋，下面就是放柴火，鍋上燉着香噴噴的食材，想吃啥菜就往裏面加的那種，樂趣十足。所以在中國市場上很受歡迎，需求量也日益增加，是很多消費者和投資者的選擇。下面我就為大家介紹一下如果怎麼經營好鐵鍋燉，能夠把一個鐵鍋燉確實不是很容易，需要把握很多因素。

怎麼經營好鐵鍋燉

1.檢查

每天早上進店第一件事就是檢查。

針對各各崗位工作，庫存、衞生、POP擺放位置、宣傳單頁等每天可能會被移動的點進行檢查。以此確保每天店內貨源充足，產品指示準確，體驗更加順暢，環境乾淨明亮。以檢查而備有患。

2.激勵

激勵是每天必做項目。

針對早上員工的整體狀態，給予相應激勵。針對個人精神狀態，不定時給予鼓勵。針對前一日的店內運營數據，給予希望和鼓勵的激勵。針對一些執行性的工作，適當的委託下屬。

激勵並非口頭表揚或者藍圖規劃，而是融入於工作中潤物細無聲，一個鼓勵的眼神，一次信任的微笑，一次有保障的授權都是激勵。以此確保員工精神狀態是正面積極的，從而感染同事，感染客户。想要經營好客户，首先要經營好員工。以激勵而備喪志。

3.服務

店長嚴格意義上來説並非領導者，而是員工的服務者，給予員工支持。

店長的職責最重要的就是給予下屬資源上的保證，技術上的支持。讓下屬可以全身心的投入工作。餐廳如戰場，戰時糧草是戰士最大的後顧之憂，而餐廳的後顧之憂就是菜品保證與政策等資源保證和技術技巧上的支持。

4.觀察

觀察是店長必須掌握的技能。

良好的觀察力可以幫店長站在一個新高度上去總覽和思考問題。店長通過觀察來獲取下屬員工即時的狀態，客户進店後的總體反應，未成交的問題點是共性還是個性，並以觀察的結果及時作調整。觀察是即時性的，可防止已有問題和即時問題蔓延。以觀察而備積患。

5.溝通

一項調查表明，管理者70%的時間都是用在溝通上，例如開會、談判、做報告、討論問題、交代工作等，而70%的問題又都是由於溝通不暢引起的。上司與下屬之間只有達成共識，才能相向而行，下屬做出來的正是上司希望得到的。

二、下面着重説一下溝通的七個關鍵點，以便提高溝通效率，促進團隊有效執行。

1.清晰地闡明你對下屬的期望

抽個時間，逐一找你的每一個下屬談一談，先讓下屬談談他對自己的崗位是如何理解的，比如對於崗位責任、界限、標準，做到什麼樣才算做好了，做到什麼樣才算優秀了，談談他的心目中你對他的要求是什麼。

之後，你對照一下，他對這個崗位、職位、職責的理解與你的理解一致嗎?有出入嗎?他心目中理解的你對他的期望與你想的是一致的嗎?如果你們雙方比較一致，説明你們之間的溝通比較好，自然工作效率就會比較高，大家相處也比較順當。

下屬不清楚上司對自己的期望標準，這是上司的失職。如果是這樣，你首先要補上這一課，找你的下屬做一次深刻的溝通吧，清晰地表明你對他的期望和要求，把話説白了，説通了，大家都痛快。

2.確保説清楚了

下屬工作沒做好有時候責任不在下屬，是因為管理者沒有交代清楚。安排工作要清晰具體對於下屬完成任務很重要，不要讓下屬幹着活還要猜測上司的心思，這樣太累了。

給下屬佈置任務時，作為上司，必須清楚地瞭解工作任務：需要完成什麼任務?任務完成的標準是什麼?哪些是完成工作的關鍵環節?下屬工作完成過程會遇到哪些困難?自己能提供怎樣的支持?佈置工作時員工會有什麼反應?等。

而現實中，很多管理者用簡單的、籠統的幾句話來佈置任務，似乎有意要考驗下屬的領悟能力，結果是下屬沒聽清沒聽懂，卻又不好意思反問，只好靠自己的臆想來猜測，致使任務難以有效完成。建議將任務以書面化的形式確認，如用電子版文件、手寫、郵箱或即時通訊等方式，讓你的下屬對任務一目瞭然。

3.確保下屬聽明白了

你説得清楚並不一定保證你的下屬聽得明白。即使你將工作任務詳細的打印出來，你的下屬仍然會對工作任務有不明白和不理解的地方。一方面，是你説的不夠細緻不夠周到，另一方面也可能是下屬理解有差異。

因此，為了確保工作任務的有效完成，上司必須讓下屬有機會將工作任務疑惑、疑問或不明白表達出來，並得到你的具體回覆和解決，使得工作任務更加細緻、清晰。使得下屬接受工作任務時明明白白：知道要做什麼?怎麼做?做成怎樣?當工作部署完了之後，管理者可以用複述和詢問來了解下屬是否真的明白了工作要求：

——“好的，我要説的就這些，為了防止偏差，請你複述一下我剛才的要點好嗎?”

——“好的，我要説的就這些，對這項任務，你有什麼意見或建議嗎?”

——“好的，我要説的就這些，你有什麼不清楚的地方嗎?”

4.明確時間和進度

沒有最後期限的工作就等於永遠不可能完成的工作。在你佈置工作的同時，要明確告訴下屬什麼時候必須完成，關鍵的時間節點在哪裏、在不同的時間節點都要完成哪些階段成果。

執行過程中還要委派他人或親自檢查進展情況，時刻提醒下屬要按時、按質、按量完成工作，只有保證過程的完美，才能得到滿意的結果。一般來講，按照5W2H的方法，就可以讓工作佈置變得明確具體。

(1)WHAT——是什麼?做什麼工作?目的是什麼?

(2) WHY——為什麼?為什麼要這麼做?理由何在?原因是什麼?

(3) WHERE——何處?在哪裏做?從哪裏入手?

(4) WHEN——何時?什麼時間完成?什麼時機最適宜?

(5) WHO——誰?由誰來承擔?誰來完成?誰負責?與誰一起做?誰來協助?

(6) HOW——怎麼做?如何提高效率?如何實施?方法、步驟怎樣?

(7) HOW MUCH——多少?做到什麼程度?達到什麼樣的數量、質量、效率、成本標準?

5.做好事前、事中的跟進溝通

(1 )傾聽下屬的想法。

華為總裁任正非説：“要讓聽得見炮聲的人做決策”。員工工作在第一線，他們也許更瞭解實際情況，更知道用什麼樣的方法是。

(2 )引導下屬的想法。

有時候下屬從自己的角度出發，看問題找方法可能是片面的，可能會與團隊的整體工作或者長遠利益有衝突，這時候，上司應該積極鼓勵，耐心引導，分析他們意見的利弊，讓下屬認識到自己的侷限性。

(3 )告訴原因。

不僅要告訴下屬做事的方法，還要告訴下屬為什麼這樣的方法是對的，是好的。如果不按照這樣的方法做會產生什麼樣的不利後果。

(4 )適時檢查反饋。

把工作任務分解為幾個小的階段，與下屬一起明確工作過程中的關鍵節點，以及在這些關鍵節點時的溝通要求，通過了解進展情況，及時輔導，使之朝期望的方向前進。

(5 )確定優先順序。

如果下屬手頭的工作比較多、比較雜，要與下屬一起確定他工作的優先順序，確保上下之間的對工作優先順序的一致認可。

6.先徵求意見，再下命令

運用5W2H的方法可以清晰地下達指示，但是也有弊端，這會給員工一種被迫的感覺，被壓制的感覺，所以，這種方法應該區別使用。比如對熟練的、素質高、領悟力強的下屬只需交代一下任務、時間標準等就可以了，如何做，採取什麼樣的方法可以徵求下屬的意見或者“只問結果，不問過程”;而對於新員工、新任務、不熟練的員工則需要交代詳細一些。

在下達命令之前是否和下屬商量一下，是否徵求了他們的意見，對下屬來説感受是不一樣的。不與下屬商量就直接下達命令，下屬就會感覺這是在為上司完成任務，是上司交代的，即使有一定的積極性，但員工不會發揮潛能，只是機械地奉命行事。而且，從管理的角度來看，上司是不是有向下越位的嫌疑，也就是越俎代庖，一竿子插到底，剝奪了下屬自主決策的工作權。

但是，在一項任務之前，管理者先徵求一下下屬的意見，下屬就會有一種參與感，感到自己是這項工作的主人，感到上司對自己的信任和認可，是按照自己的想法去做事，做得好不好關係着自己在上司心目中的形象，所以就必須做好。這樣一來，下屬工作的積極性就調動起來了。

管理者在安排下屬去做事時，比較好多用一些協商的語氣與下屬溝通，讓下屬知道他們才是工作中的主人翁，你尊重他們的意見，這樣下屬就能愉快地接受，並快速有效地完成。否則，下屬工作起來也是心不甘情不願的，自然就會影響工作的積極性。

7.善用即時溝通工具

微博、微信、QQ羣、各種網絡圈子等網絡媒體，是日常管理溝通工作的有效補充，是另外一個平台，能讓管理者看問題更全面，並實現超越時空的互聯互通。就團隊溝通來説，沒有一個渠道或辦法可以完全解決溝通的所有問題。所以，管理者應該充分利用多種渠道和方式去交流，以達成有效管理。

同時，管理者應該用平常心看待微博、微信這樣的溝通平台，有的員工在這上面發泄情緒和抱怨，而這恰恰給了員工一個情緒疏通、發泄的通道，而且藉助這樣的平台也可以多多瞭解基層員工的想法、狀態、意見、牢騷，並採取及時管理措施。

通過以上所述我相信大家都瞭解了怎麼經營好鐵鍋燉吧！對鐵鍋燉有了一個全面的認識之後，沒有加盟的朋友可以瞭解一下鐵鍋燉加盟，這個行業是真的，選擇一個好店鋪，再加上位置優勢，每天上千都沒得問題。東北人家這個品牌小編推薦大家可以瞭解一下，再國內名聲都挺高的，開了不少分店了，而且都做的挺好的，希望大家創業成功！