家常油饼为何要放鸡蛋

1、家常油饼放鸡蛋后烹饪后口感较好，家常油饼是将面粉类制品放入油锅炸，加入鸡蛋能增加油饼的香味，而且放鸡蛋工序操作简单，只需要在和面时打入鸡蛋即可。

2、家常油饼加入鸡蛋后，鸡蛋液能将面粉充分结合起来，起到粘结面粉的作用。