肠粉用什么面粉

粘米粉。制作肠粉米浆的选择非常重要，建议选择质量中上等的大米自己磨制米浆，此外，在用水调和米浆的时候一定要注意调配比例，米浆太稀肠粉不易成型，米浆太稠肠粉蒸出来容易断裂，而且在调和的过程中一定要多多搅拌来让米浆产生韧性。