南瓜手擀面的做法 南瓜的花样年华——南瓜手擀面 南瓜手擀面怎么做
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“很喜欢吃手擀面,因为它的筋道、弹牙,QQ的吃的很舒服过瘾。吃惯了普通的手擀面,给它加点颜色是不是更能勾起食欲呢?比如可以做成绿色的——用菠菜汁和面,可以做成黄色的——用胡萝卜汁或南瓜泥和面、抑或可以做成那种梦幻的粉粉的——用紫苋菜汁和面,总之你喜欢什么颜色就做成什么颜色。”
食材明细
- 原味 (口味)
- 其他 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
南瓜手擀面的做法步骤
1、南瓜一块去皮洗净。
2、切片上锅蒸熟。
3、蒸熟的南瓜捣成泥。
4、将南瓜泥和盐加入面粉中。
5、用筷子搅成雪花状。
6、揉成面团松弛30分钟。
7、取出,再次揉合,揉至均匀后,盖上保鲜膜,松弛20分钟。
8、将面团按平,可以在案板上撒些面粉,用擀面棍擀长。
9、再撒些面粉,擀成很薄的面皮,约不到2mm。
10、折叠好,上面撒些面粉防粘。
11、切成自己喜欢的宽度。
12、擀好的面条抖开,加少许干面粉或者玉米粉防粘连。
小窍门
1、制作面条和馒头不一样,做面条的水一定要少,面团一定要硬,这样做出来才会筋道。当然,硬到揉不成团也不行。所以,具体的也根据面粉的吸水率。在能成团的基础上,越硬越好。如果在揉成团的过程中,觉得比较硬,很难揉的话,可以用保鲜膜包起来,先静止10分钟,取出再揉,这样相对来会容易揉点。
2、擀面的时候,最好用大些的擀面棍容易操作。
3、加入鸡蛋的面条会更筋道。
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