河螃蟹怎么吃才最健康
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提到螃蟹其实也分为三种,一种就是我们经常吃的海里边儿的蟹子,还有一种就是河里边儿的螃蟹,简称河蟹,另一种就是湖蟹啦。但不论是河蟹还是海蟹都有很高的营养价值,还有非常多的做法。今天我们来分享一下关于河蟹怎么吃最健康的问题,一起看一下吧。
一、河螃蟹怎么吃
1. 螃蟹性咸寒,又是食腐动物,所以吃时必蘸姜末醋汁来祛寒杀菌,不宜单食;
2. 螃蟹的鳃、沙包、内脏含有大量细菌和毒素,吃时一定要去掉;
3. 醉蟹或腌蟹等未熟透的蟹不宜食用,应蒸熟煮透后再吃;存放过久的熟蟹也不宜食用;不宜与茶水同食,吃蟹时和吃蟹后1小时内忌饮茶水;蟹肥正是柿子熟的季节,应当注意忌蟹与柿子混吃;
4. 挑选蟹时应注意:必须是活的且动作灵活,用手翻过螃蟹后,能够马上翻过身来,好的河蟹还能不断吐沫并有响声;
5. 螃蟹清洗:先在螃蟹桶里倒入少量的白酒去腥,等螃蟹略有昏迷的时候用锅铲的背面将螃蟹抽晕,用手迅速抓住它的背部,拿刷子朝着已经成平面状的螃蟹腹部猛刷,角落不要遗漏,检查没有淤泥后丢入另一桶中,用清水冲净即可;
6. 切忌食生蟹及未煮熟的蟹,民间虽有生吃螃蟹活吃虾的说法,但这是不可取的;
7. 螃蟹肉味鲜美,营养丰富,但死螃蟹忌食之;因为螃蟹喜食动物尸体等腐烂性物质,故其胃肠中常带致病细菌和有毒物质,一旦死后,这些病菌大量繁殖;另外,螃蟹体内还含有较多的组氨酸, 组氨酸易分解,可在脱羧酶的作用下产生组胺和类组氨物质,尤其是当螃蟹死后,组氨酸分解更迅速,随着螃蟹死的时间越长,体内积累的组氨越多,而当组氨积蓄到一定数量时即会造成中毒。
二、与螃蟹相克的食物
1.柿子:寒凉腹泻。柿子中所含的鞣酸跟螃蟹的蛋白质相遇后,会凝固成不易消化的块状物,人会出现腹痛、呕吐等症状。且柿子、螃蟹皆为寒性食物,二者同食,寒凉伤脾胃,体质虚寒者更要忌之。
2.花生:中毒腹泻。花生仁性味甘平,脂肪含量高达45%。油腻之物遇冷利之物易致腹泻。
3.香瓜、梨:腹泻。香瓜、梨性味甘寒而滑利,能除热通便,但与蟹同食,就有损于肠胃,易致腹泻。
4.泥鳅:泥鳅性温补,而螃蟹性冷利,功能与此相反,故二者不宜同吃。
5.芹菜:影响蛋白质吸收,会降低两者的营养价值。
看过上述文章之后,是不是知道了河螃蟹怎么吃才最健康呢?虽然说和蟹味道十分鲜美,而且香味很独特,但是也有一定禁忌功效需要大家知道的,在上述文章中给大家简单介绍了一种,但少说了一样就是啤酒在我们使用海鲜类食材的时候饮酒,可能会诱发我们身体产生很多尿酸。痛风病就是因为尿酸值的升高而产生的。
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