姜汁核桃调蛋怎么做-姜汁核桃调蛋的做法
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“姜汁核桃调蛋是台州的一个特色小吃,主料有核桃、姜汁、蛋、红糖等。在以前核桃调蛋在平常百姓家里算是一道上等的滋补,只有坐月子的妇女或者身体虚弱需要补一补的人才可以吃得到。月子期在里面加黄酒,有补血补气活血的作用。但现在不但是月子期,女生们平常也可以吃的,有暖宫补血的功效。姜,一直为台州人喜爱,如果别人把姜当作调味料,那么在台州,姜是主角,无可替代的美食主角,生姜含有姜油酮、姜酚、蛋白质、多糖、维生素和多种微量元素,集营养、调味、保健于一身,具有祛寒、祛湿、暖胃,加速血液循环等保健功能。”
食材明细
- 甜香 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
姜汁核桃调蛋的做法步骤
1、准备好食材。
2、首先把核桃倒入锅中翻炒下,这样的核桃比较香脆。
3、把炒好的的核桃,切成碎粒备用。
4、核桃碎粒里倒入适量的红糖,混合均匀。
5、制作蛋羹,把鸡蛋磕入碗中,用筷子搅拌打散。
6、按比例倒入姜汁,黄酒,和鸡蛋液混合均匀,再加入适量的红糖继续搅拌融化。
7、把食材碗放在蒸盘上,放置烤箱中层,给水盒装入水,点鲜嫩纯蒸,蒸制10分钟。
8、蛋羹蒸制好后拿出来,把混合好的红糖核桃碎撒在蛋羹上。
9、最后把食材碗放在烤盘说,放置中层,点蒸汽嫩烤,200度烤制5分钟就可以出炉了。
小窍门
小贴士:姜汁可以买老姜榨汁过滤掉渣就可以了,菜场上也有榨制好的汁。蛋液加入姜汁,料酒比例2:20:20,不适应辣味可减少姜汁,喜欢红糖的,可多加些。
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