花胶淮山鸡脚汤的做法 花膠淮山鸡腳汤 花胶淮山鸡脚汤怎么做
- 汤羹
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食材明细
- 甜味 (口味)
- 煲 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
花胶淮山鸡脚汤的做法步骤
1、將鸡腳洗净;淮山、杞子、栗子及圓肉浸洗;蔥切段备用。
2、煮滾一鍋水,加入姜片、蔥段、米酒及花膠汆水3分钟,撈起沖洗淨。滾另一鍋水,加入鸡腳汆水5分钟,撈起备用。
3、將花膠、鸡腳、栗子淮山、圓肉及適量水,用中火煮滾。途中我会捞走汤上的泡泡。
4、中小火煮2小時,完成前15分钟下杞子和少許盐調味,即可。
小窍门
杞子不能煲太久,否則会变酸。
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