莲藕炖仔鸭怎么做-莲藕炖仔鸭的做法
- 热菜
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食材明细
- 微辣 (口味)
- 炖 (工艺)
- 三刻钟 (耗时)
- 简单 (难度)
莲藕炖仔鸭的做法步骤
1、原料图,鸭子切块,莲藕切块。
2、锅里放冷水和鸭块一起烧开,放入料酒两汤匙煮开,捞出摘干净鸭毛,冲洗干净备用。
3、锅里放油,煸炒鸭子到皮微黄,放入姜,干辣椒,草果,八角,五香粉,一起炒出香味,兑入米酒大火翻炒均匀。
4、放生抽,老抽,炒均匀。
5、放入藕炒均匀。
6、兑热水淹没食材的四分之三。大火烧开,小火炖煮30调入盐继续炖到软烂。
7、放入冰糖收汁。
8、汁水收一半的时候放入青红尖椒,大火炒到水分微干。出锅放鸡精,香油即可。
小窍门
1,这道菜的特色不在于烧上,其实烧法是很普通的,而是在于鸭子和莲藕一起烧的那种很好吃的味道。,
2,鸭肉一定要先焯水,不可以直接炒,直接炒出来的味道会有残留的腥味。
3,八角和草果都是香料,超市里可以买的到。
4,米酒可以用啤酒黄酒代替,不可以用白酒和料酒。
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