1、准备:三黄鸡半只清洗干净,备姜,葱,蒜。
2、先将鸡斩大块。
3、放入姜,蒜,葱和腌料充分抓匀(姜,蒜拍一拍,把葱揉烂让味道更加浓郁。
4、腌制一小时让鸡肉完全入味。
5、腌制好的鸡块挑去姜,葱,蒜,免得炸时香料炸糊。
6、将酥炸粉和鸡块抓匀,然后用清水快速冲洗一下下。
7、然后再加入一些酥炸粉抓匀,每块鸡肉都裹上粉,再将鸡块抖散,如图所见,鸡块沾了粉,炸时就会起鳞。
8、小汤锅里茶油烧至六成。
9、放入鸡块中小火炸制,因为锅小,这些食材分两次炸。
10、炸至鸡块金黄酥脆约12分钟。
11、捞出来后沥下油再放在吸油纸上吸去多余的油。
12、装盘,配上自己喜欢的酱,今天我配了蜂蜜黄芥末酱非常不错。
13、成品图。