【私房锡纸烤排骨】零油烟、零厨艺-锡纸烤排骨
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“家里厨房是夕晒,暑假在家里的时候天气特别热,厨房就像个蒸笼,不愿在里面多待。如果家里边有烤箱的话烤肉是很不错的选择~省去了很多油烟。烤肉做法也特别简单,不需要特别关注火候什么的,新手一样可以做的很好吃。烤肉关键就是腌肉的汁~今天推荐一个我多次烤肉总结出来的方子,烤排骨,烤鸡翅都试过,保证好吃哈。
因为排骨在烤制的时候容易烤干,所以包上锡纸可以让排骨鲜嫩多汁。我一直觉得锡纸包上了,香气也不会漏掉。掀开锡纸的时候香气四溢的感觉多美好呀。烤的时候底下垫着点土豆,吸收了肉汁的土豆特别好吃呢。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 烤 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 简单 (难度)
私房锡纸烤排骨的做法步骤
1、排骨在清水中浸泡8小时,中途换几次水。
2、把泡好的排骨斩块码进饭盒里。
3、加适量盐,白糖和黑胡椒粉。
- 4、取一个小碗,生抽一勺,老抽一勺,烧烤酱一勺,蚝油半勺,料酒半瓶盖调成料汁。
- 5、料汁均匀地浇在排骨上,拌匀。
6、再撒入蒜蓉和葱白,腌制过夜。
7、土豆去皮,切手指粗的条,长度和排骨差不多,浸泡去淀粉。
8、烤盘铺好锡纸,垫上土豆,上面铺排骨。
- 9、铺好所有排骨,浇上腌出来的汁。
10、用锡纸包裹好,入烤箱200度半小时。
- 11、用一勺淀粉和冷水调匀备用。
- 12、烤好的排骨。
13、备好葱花。
14、烤盘中的汁水和淀粉水入平底锅中烧热,勾芡备用。
15、排骨装好,倒入勾芡的汁即可。
小窍门
勾芡可以让排骨色泽更加诱人,自己吃的话直接把汁浇在排骨上也可以。
烤制时间:200度,半小时。
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