美味蚕豆皮冻如何做简单又好吃
- 美食做法
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准备时间:15分钟 烹饪时间:60分钟
蚕豆 :200
八角 :适量
姜 :适量
蒜 :适量
花椒 :适量
桂皮 :适量
香叶 :适量
主料
鲜猪皮 :500蚕豆 :200
辅料
大葱 :根据口味八角 :适量
姜 :适量
蒜 :适量
花椒 :适量
桂皮 :适量
香叶 :适量
1. 鲜猪皮可以单买,也可以从平时的猪肉上“省”下来。若有未净的毛茬,用明火燎一下刮净并冲洗。烧水烫一下猪皮捞出,把内侧剩余的油脂刮掉,余皮切成细条。
2. 再烧水放香料,水开后下猪皮大火煮一小时。
3. 一小时后,网勺捞出香料丢弃。
4. 同时蚕豆洗净,按喜好决定去皮与否。去调料后下蚕豆搅拌一下,再次沸腾后改小火熬煮半小时。用网勺感受一下是否已煮得酥烂,调入盐并搅拌均匀。
5. 关火静置。冷却后,夏天将汤锅放冰箱,冬天随意。完全成型后,为了方便取出皮冻,可将锅子加热30秒,倒扣即可掉出。
6. 根据喜好切片存放。食用时可单吃,也可用糖、醋、盐、生抽调制蘸水。
调料可用纱布包裹,这样去调料时比较方便。下蚕豆之前,也可以将固形物(快熬化的猪皮)网勺捞出,丢弃或拌酱食用。这样纯汤制出来的皮冻晶莹透明,煞是可爱。
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