美味的长棍老面包如何做简单又好吃
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准备时间:2小时 烹饪时间:30分钟
酵母 :1
冰水 :90
盐 :2
女儿说明天班级里组织了班游,正好我今天休息了。我就给给她做了一些长棍老面包,既好吃又可以填饱肚子。带过去也可以分给班级里的朋友们吃。女儿很开心,就赶紧打电话告诉了她小伙伴。感觉孩子之间的感情真的很纯粹,不管大事小情都想第一时间和对方分享。
主料
高筋面粉 :127酵母 :1
冰水 :90
辅料
粗玉米粉 :适量盐 :2
具体步骤
1.用料:高筋粉127克,盐2克,酵母1克,冰水90克,粗玉米粉适量
2.将面团料倒入碗中,
3.搅拌5-6分钟,成湿黏的面团。盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏一夜。
4.次日,取出,置室温下发酵。
5.面团长大至两倍。
6.在案板上撒大量面粉,将面团小心移至面粉上。并在面粉上撒大量面粉。
7.勿使排气,小心将面团拉长。
8.移入铺有粗玉米粉的烤盘中。
9.在表面割三道切口。
10.放入烤箱,中层,上下火250度,每30秒向烤箱四壁喷水一次,三次之后,关上烤箱门,230度,烤约15-20分钟,
11.表面成金棕色,出炉。
面团涨发之后的所有操作中都应注意尽量不使面团排气。面团湿黏,不容易割包,此步骤可以省略。烘烤时间与火力需根据面团大小数量酌情调整。
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