蒜苔香辣回锅肉如何做简单又好吃
- 美食做法
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准备时间:无 烹饪时间:10分钟
红椒 :适量
蒜苔 :适量
花椒 :适量
葱姜蒜 :适量
白糖 :适量
生抽 :适量
料酒 :适量
甜面酱 :适量
郫县豆瓣酱 :适量
主料
带皮五花肉 :适量红椒 :适量
蒜苔 :适量
辅料
鸡精 :适量花椒 :适量
葱姜蒜 :适量
白糖 :适量
生抽 :适量
料酒 :适量
甜面酱 :适量
郫县豆瓣酱 :适量
具体步骤
1. 将五花肉洗净,冷水下锅煮开后撇去血末,加入葱段、姜片、少量花椒、蒜煮出香味。大约煮10分钟左右,肉断生用筷子稍费力扎入肉中即可。
2. 将蒜苔切段,红椒切滚刀段,大葱切片,姜切丝。
3. 五花肉放凉后(入冷水过凉也可以)切薄片。
4. 炒锅入放油烧热,加入五花肉片煎一会,将油煎出一部分,煎到肉片变得透明。
5. 将五花肉推在锅边,加入葱片、姜丝和少量花椒中小火炒香,再加入豆瓣酱炒出红油。
6. 将肉与豆瓣酱炒匀,加入料酒、甜面酱、白糖炒香。
7. 加入生抽、蒜苔段、红椒片,最后加入鸡精翻炒即可。
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