凉拌土豆丝的做法 加州牛肉面里的凉拌土豆丝 凉拌土豆丝怎么做

“美国加州牛肉面大王，就是外边匾上有个老头的那种，店里面有卖红油土豆丝，蒜泥海带，味道非常好吃”

食材明细

• 原味 （口味）
• 其他 （工艺）
• 十分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

凉拌土豆丝的做法步骤

• 1、土豆丝用热水烫一下，一定要脆脆的才好吃
• 2、用凉水冲凉，放入冰箱里
• 3、蒜末，白糖，白醋，味精，精盐，辣椒油（最好是红油），然后一起拌
• 4、记住糖醋要稍微大点才好吃还有香菜

小窍门

做红油的方法
材料：
红辣椒粉(海椒面)200克-选用新鲜的最好，能闻到香味的那种。
韩国辣椒粉100克-韩国辣椒粉能帮助成品的颜色变鲜艳。
碎辣椒50克-碎辣椒可以帮助成品的味道。
花椒粒20克
熟白芝麻50克-增加成品的香味。
盐10克
菜油500毫升

制作过程：
-将干料放入一个不怕烫的容器内混合均匀。
-将油加热到7成热，倒入干料中用竹筷搅拌均匀静止2小时以上。(判断油7成热的方法是，滴一小滴水到油中，如果水马上产生"吱吱"声就可以了；如果油已经冒烟，那是太热了，让它冷1分钟再使用，不然红油会苦。)
-将红油倒入玻璃瓶中储存。

*红油用完后剩下的沉淀物可以再加点热油用一次。用过两次的材料就可以扔掉了。