![蒸烧白用大火还是小火]( "蒸烧白用大火还是小火")
- 小火。蒸烧白，主要分为咸烧白和甜烧白，在蒸烧白的过程中，用小火蒸才能够保留住烧白本身的独特气味。在制作烧白的过程中可以放一些花椒以及料酒等调味品，这些调料能够对肉去腥，也还能提高整道菜品的口感。在蒸的时间上，用高压锅只需20分钟左右，普通的锅大概一小时左右即可。...
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![炒糖色用什么糖比较好-炒糖色是用大火还是小火]( "炒糖色用什么糖比较好-炒糖色是用大火还是小火")
- 在日常生活中我们烹饪食物的时候很多时候都会遇到要炒糖色，炒糖色在平常经常被用作一种调色和调味的辅助用品，因为糖在经过炒之后会形成一种比较天然的颜色，而且这样炒出来的糖不会像原来那么的甜。那么大家知道炒糖色是用大火还是小火吗?我们炒糖色的时候一般用什么糖最好...
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![煮意大利面要大火还是小火]( "煮意大利面要大火还是小火")
- 小火。煮意大利面是在水烧开后放入意大利面，然后把火调成小火慢慢煮，煮大概13分钟左右就可以了，煮到意大利面不夹生就是没有白芯就是熟透了。在水烧开后用大火煮的话很容易烧糊面条，无法使意大利面全部内外熟透，吃起来就会硬硬的影响口感。...
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![煎鸡翅用大火还是小火]( "煎鸡翅用大火还是小火")
- 刚开始煎用大火之后改用小火。煎鸡翅过程中，刚下锅需要把油温升上来，所以需要开大火来加热，等到鸡翅的两面表皮煎成金黄色，就可以再改小火，继续用大火鸡翅就容易糊。想要鸡翅不粘锅，则要使鸡翅表皮无水份，煎的过程中不要经常翻面，一面煎至微金黄再煎另一面，保证鸡翅均匀地受热。...
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![到底是大火勾芡还是小火]( "到底是大火勾芡还是小火")
- 大火。勾芡一般都是在菜肴出锅前2-3分钟的时候加入其中，然后使用大火煮熟后就会变成粘稠的状态，若是使用小火炒制水淀粉熟的太慢会影响菜肴的的食用口感。勾芡是使用淀粉兑入清水后制作而成，也可以使用土豆淀粉、红薯淀粉等等。...
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![蒸包子大火还是小火好]( "蒸包子大火还是小火好")
- 先大火后小火。蒸包子需要先用大火，待水烧开之后再转小火，因为大火可以保证锅内足够多的水汽，可以使包子迅速的膨胀定型；待水开之后再转小火，这时候的小火能够使锅内有足够久的蒸汽慢慢蒸包子，包子能够松软，吃起来的口感则会更佳。...
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![玉米的家常做法有哪些-煮玉米大火还是小火]( "玉米的家常做法有哪些-煮玉米大火还是小火")
- 玉米有分为水果玉米和糯米玉米，两者的口感是不一样的。很多人煮玉米就是加水然后吧玉米放进去等着煮熟就好了，其实不然，煮玉米大火还是小火？是冷水煮还是热水煮？一、煮玉米大火还是小火煮玉米的时候我们直接在冷水的时候就下锅，冷水没过玉米，再加入一点食盐，开大火煮开，这里注意哦...
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![勾芡用大火还是小火]( "勾芡用大火还是小火")
- 大火。淀粉与水的比例通常为1：5，依据菜肴的水分多少可以适当调整比例。勾芡要用大火来煮开，让汤汁充分的沸腾，这样勾芡效果才会好。但是要把握好时间，注意不要粘锅，要不断的翻炒，避免焦糊。在制作过程中避免使用过多的食用油，否则会影响食物包裹勾芡的汁。...
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![煮猪肚要用大火还是小火]( "煮猪肚要用大火还是小火")
- 大火煮开后小火慢炖。在炖煮猪肚汤前，需要加入八角、香叶、生姜、桂皮、料酒等先将猪肚焯水处理，这样可以去除猪肚的部分腥臭味，增加香味。炖煮的时间越久猪肚越是软烂，汤汁越是浓郁鲜美可口。炖好的猪肚取出后可以直接食用也可以搭配辅菜后炒制食用。...
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![“老爷子小火灶”正式牵手央视《中国星品牌》]( "“老爷子小火灶”正式牵手央视《中国星品牌》")
- 中国星品牌计划整合了中央电视台、各大知名省级电视台、各大主流新闻媒体成立中国星品牌促进发展联盟，强势打造多平台、多维度的品牌促进发展工程，旨在提升中国品牌影响力，助力中国民族企业发展。中国星品牌计划希望找到行业中具有代表性、差异化、且具备正能量传递属性的企...
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![胡萝卜小火煨牛腩如何做简单又好吃-猫记私房菜]( "胡萝卜小火煨牛腩如何做简单又好吃-猫记私房菜")
- 准备时间:无　　　　烹饪时间:60分钟主料胡萝卜：6两牛腩：半斤辅料桂皮：1片八角：2个香叶：2片干红椒：2个盐：适量具体步骤1.胡萝卜的分量要比牛腩多一些，老猫这里就多了一两！这样搭配，不容易起腻！2.全部倒入炖锅里，水不要没过食物，大约食物的1/2就可以了。老猫今...
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![勾芡要大火还是小火]( "勾芡要大火还是小火")
- 大火。平时做菜的时候，在要装盘前，总会有一道工序收汁。用大火还是小火，需要根据做的菜而定，通常大火收汁，就是因为大火开了一让汤汁更好的蒸发，但是大火收汁的时候一定要注意不要粘锅，要不断的翻炒；若用小火的话，还是先用大火，再然后用小火慢慢的收汁。...
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![炸烧白大火还是小火]( "炸烧白大火还是小火")
- 小火。烧白是川渝地区的传统特色菜之一，制作烧白选用的是肥瘦相间的五花肉，五花肉加入大料煮制七分熟后，要用小火将五花肉皮脂部分油炸制金黄。炸时不宜用大火，油温过高，肉的表皮会炸的过硬过干。炸好的五花肉切成大小均匀的片数，梅干菜打底，蒸制肉软烂即可。...
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![炖肘子用大火还是小火]( "炖肘子用大火还是小火")
- 大火烧开转小火。肘子焯好水放进砂锅连带其他香料和调料一起煮，先大火煮开之后转小火炖。如果大火煮开后还一直用大火炖，底部容易烧焦粘锅，而且肘子肉可能会不够嫩而且味道好。因为持续大火煮肘子，炖的时间短，味道没办法渗入肉里。相反，小火慢炖2小时左右，调料味道会慢慢渗入肉...
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![炸带鱼大火还是小火]( "炸带鱼大火还是小火")
- 先大火再转小火。炸带鱼需要先用面粉裹一层，炸带鱼应该先用大火，等到带鱼炸至六至七分熟。然后将带鱼从油锅内捞出控油，接着将锅转小火，等待油温降下来之后，把带鱼复炸一遍至金黄即可。这样炸出的带鱼会更加的酥脆，口感也会更加好吃。...
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![自制干肠蒸多久大火还是小火]( "自制干肠蒸多久大火还是小火")
- 大火。风干肠是哈尔滨的特色小吃，和四川广东地区的腊肠有异曲同工之妙，都是由搅碎的猪肉加上各种调味料灌至肠衣里风干而成。不同的是这三个地区的干肠味道，哈尔滨的干肠味道以咸鲜著称，四川的干肠以麻辣著称，广东的干肠以鲜甜著称。...
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![蒸馒头用大火还是小火]( "蒸馒头用大火还是小火")
- 大火。蒸馒头用大火能更快蒸熟馒头，蒸馒头要木制的蒸笼透气容易熟，蒸出来的馒头清香软糯。蒸馒头之前锅底要放水，水和馒头要用透气铁栏隔开，水不可以溢过馒头。馒头蒸好后不要太心急打开锅盖，可以焖几分钟再打开，这样才不会让馒头的香气跑掉。...
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![焖面用大火还是小火]( "焖面用大火还是小火")
- 用小火，因为小火焖面更有利于面入味，若用大火焖面，容易造成面软烂。焖面时间不要超过5分钟，否则面也容易变软烂。焖面的时候可以加入调料胡椒粉，孜然粉，香葱末，大蒜，生抽一起焖，面会更香。煮面的时候需要用筷子轻轻地搅拌面，避免面相互粘连。...
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![煎鱼要大火煎还是小火煎]( "煎鱼要大火煎还是小火煎")
- 先大火后小火。在煎鱼的时候，倒入豆油把油炸热，之后倒入清洗好的鱼进行煎炸。在炸鱼过程中，先用大火煎炸，再慢慢地改成小火。在鱼煎好后，放入适量的生姜片以及干辣椒等，可以让鱼更好地去除掉鱼腥味。煎鱼之前，建议在鱼身上用刀划开几道方便更好入味。...
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![蒸螃蟹是大火蒸还是小火蒸]( "蒸螃蟹是大火蒸还是小火蒸")
- 大火。在蒸螃蟹之前，需要先将水烧开之后，再将螃蟹放入到锅里面，这样才能保住螃蟹的鲜味。螃蟹大火蒸15分钟到20分钟左右即可熟透。遇到螃蟹体型比较大或者外壳比较厚的，需要适当增加一些时间延长5~10分钟左右。小火蒸螃蟹火力不够，延长蒸的时间，会破坏螃蟹鲜美的味道。...
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![小火煎烤豆角如何做简单又好吃]( "小火煎烤豆角如何做简单又好吃")
- 准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:30分钟煎烤豆角是豆角做成的一款食材，豆角是一款含有丰富的维生素和膳食纤维的食品，但是这款豆角不适合经常吃，是因为豆角的制作方式不好，是在油锅里煎成的一款食材，但是我们知道，油锅里的煎成的食品一般都不能多吃，含...
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![煎牛排用大火还是小火几分钟]( "煎牛排用大火还是小火几分钟")
- 先大火后小火，3-5分钟。热锅冷油是炒菜的基本常识，煎牛排也一样。先大火把锅烧热，然后放入牛排，把牛排两面煎到闻着有点焦焦的酥脆感的时候就关小火，放入小块黄油，低温继续煎，要翻面煎，使牛排两面都要受热均匀，一般3分钟左右就可以出锅，如果牛排厚度超过1.5厘米建议再多煎2分钟。...
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![糖炒板栗大火还是小火]( "糖炒板栗大火还是小火")
- 小火。因为糖是有很强的粘性的，要是刚开始就用大火，那很容易把糖色炒粘锅了，最后就会影响口感。真确的应该是先用小火炒糖色，然后炒到糖色变成小气泡，就可以往锅里面放板栗，炒到糖色溶到板栗表皮面，大火收汁，便可以出锅等待冷后食用。...
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![蒸紫薯要大火还是小火]( "蒸紫薯要大火还是小火")
- 用大火蒸五分钟后，转小火蒸十分钟即可。这样蒸出来的紫薯软糯香甜，口感绵密，个头略大的紫薯可以切成小块在上锅蒸。紫薯蒸的火候直接影响紫薯熟后的口感，火候过大蒸出来的紫薯锅过于软烂，口感不好。小火蒸出来的紫薯，紫薯不过芯，外软里硬，吃后不易消化。...
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![平底锅煎羊排用大火还是小火]( "平底锅煎羊排用大火还是小火")
- 中小火。用大火会容易糊，中小火比较合适。在煎之前，先用海鲜汁、酱汁、孜然粉把羊排腌制10-30分钟，使其更容易入味；同时准备大蒜、罗勒、黑胡椒等配料，注意煎羊排时间不能太长，否则时间长了会影响口感，通常中小火煎5分钟即可，也可以备一些土豆、西兰花、番茄、芦笋等作为配菜。...
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味味甜
