幹炒土豆的做法 湘潭風味“幹炒土豆” 幹炒土豆怎麼做
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“去年偶去長沙出差,和長沙的朋友很快辦完正事。由於不是常去,因此很想去毛主席的老家韶山去看看,順便祭奠一下他老人家。
第二天一早,我和朋友自駕車起程,路程不是很遠,路況也很好,走了大約一小時多一些就到了。在毛主席的故居看了看,為他老人家獻了一束鮮花,還買了幾枚純銀的毛主席像章,留作回北京後送朋友作為紀念。
中午在朋友姐姐開的一家餐廳裡吃的飯,這家餐廳在當地的檔次很高,環境裝置衛生都很好,令人很舒適!我們的一切都是朋友的大姐事先安排好的,進門就可以吃飯。純正地道的湖南風味兒令我大飽口福,吃起來很過癮,呵呵!一桌菜,該辣的辣,該麻的麻,該清淡的清淡,大姐為我們安排的菜非常好,很適合我的口味。
餐廳裡每天都有招牌菜推薦給客人。吃飯中途,我也順便拿起招牌選單看了看,其中有一道“幹炒土豆”,朋友看我感興趣,便叫了一份兒讓我嚐嚐。菜端上桌,哇,真地道,一盤普普通的土豆炒得非常棒,吃起來很香!廚師是用炒肉的方法制作的,料很足,味道,麻辣香糯非常棒!一盤子被我消滅了一大半,呵呵!
今天,就製作這道湘潭風味的“幹炒土豆”。像不像三分樣,絕沒有師傅做的好,但還是重溫一下吧,呵呵!主要做法如下;”
食材明細
- 麻辣 (口味)
- 炒 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
幹炒土豆的做法步驟
1、先把土豆切丁,鍋中放適量油煸炒土豆。
2、把土豆煸至微黃撈出備用。
3、鍋中留底油下入豆豉和花椒煸炒。
4、把豆豉花椒煸香後下入幹辣椒煸炒,然後倒入蔥花和蒜片共同煸炒。
5、把小料炒香後倒入土豆丁煸炒均勻。
6、然後倒入青紅辣椒煸炒,用味精和鹽調味。
7、再撒入適量白糖炒勻。
8、出鍋前淋入適量白米醋炒勻,然後便可出鍋。
9、出鍋碼盤便可上桌食用。
小竅門
此菜特點;外觀顏色多樣、成菜氣味幹香、土豆口感軟糯、味道麻辣鮮香。
溫馨提示;
1、土豆要先清洗,而切好後最好不要再清洗了,可直接下鍋煎炸,清洗後的土豆丁軟糯感就會稍差些。
2、麻辣口味可按自己的喜好來新增辣椒和花椒,喜吃辣就多放一些,反之就少放。
3、幹炒不需要加水,只用中小火煸炒至熟即可,幹炒的土豆會有特殊的香味兒。西餐也有幹炒土豆,炒熟加些乳酪拌勻即可,但不放花椒和豆豉,只放少許辣椒粉和黑胡椒碎。
大炒勺的這款湘潭風味素菜“幹炒土豆”就做好了。吃起來麻辣幹香非常不錯!當地也有往裡放臘肉粒的做法,供朋友們參考!
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