香菇梅乾菜紅燒肉怎麼做-香菇梅乾菜紅燒肉的做法
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“這道“梅乾菜香菇紅燒肉”也是外婆常做的年菜之一,一上桌就會被搶光,嗜肉族就愛那大塊的紅燒肉,香而不膩;而我呢,則喜歡吃那香菇,要知道它吸收肉汁的味道更香氣濃郁;而老媽呢,用那梅乾菜拌飯是她的最愛。經常是一碗不夠吃。。。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 燜 (工藝)
- 三刻鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
香菇梅乾菜紅燒肉的做法步驟
1、準備好原材料;
2、將五花肉放入鍋中煸炒,煸炒出油脂來;
3、下入冰糖繼續翻炒上色後再加入薑片翻炒;
4、翻炒幾下後加入適量的料酒和生抽繼續翻炒;
5、將炒好的五花肉放入煲中;
6、加入梅乾菜和香菇,及泡過香菇的水;
7、加蓋燜煮25分鐘即可;
8、揭開蓋後,加入鹽和胡椒粉調味,
9、再大火收汁即可盛入缽中,表面上撒些小蔥末。
10、端上桌了。
小竅門
1鍋中無須放油,直接下入五花肉煸炒,直至將裡面油脂煸炒出來,這樣才能香而不膩;2.用冰糖炒糖色更合適,還能中和梅乾菜的鹹味;3.加入泡香菇的水就無須另外加水;4.燉煮好後加入鹽等調味,最後大火收汁即可。
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