美味可口的三鲜小肉包如何做简单又好吃

准备时间:2小时　　　　烹饪时间:30分钟

三鲜小肉包的主要食材是猪肉馅和面粉，辅料有虾皮、生抽、鸡蛋、葱油、五香粉、黑木耳等。三鲜小肉包的馅有肉也有菜，同时带有一点点汤汁，入口鲜甜而不油腻。三鲜小肉包可以作为日常的小零食，更重要的是，可以作为早餐，就着一杯豆浆喝，让你从早上就能量满满。

主料

猪肉馅 ：150
面粉 ：250
面粉用水 ：125

辅料

盐 ：4
香油 ：适量
黑木耳 ：适量
虾皮 ：20
五香粉 ：1
胡椒粉 ：1
葱 ：半棵
葱油 ：1汤匙
鸡蛋 ：1个
生抽 ：1汤匙
酵母 ：3

具体步骤

1.面粉250克加3克酵母和125克温水和成软硬合适的面团放在温暖处发酵至两倍大

2.黑木耳用温水泡发洗净。

3.鸡蛋一个加两指盐后打散

4.炒锅加油适量，倒入鸡蛋炒散，鸡蛋成型后再加入虾皮炒一下关火冷却。

5.黑木耳挤干水分切成碎末

6.葱先切丝再切成葱碎

7.肉馅里加入五香粉、胡椒粉、盐、生抽、淀粉和2汤匙清水，搅拌至调料吸收（不要搅打上劲）

8.葱碎放在肉馅一边用1汤匙葱油拌匀后再和肉馅拌匀。

9.把木耳碎、鸡蛋碎加入到肉馅中，倒入适量香油搅拌均匀。

10.发好的面团排气揉匀搓成长条再分成大小一致的剂子（我的大概25克左右）

11.把剂子按扁再擀成中间稍厚，四边稍薄的圆片

12.中间加入适量肉馅按实。

13.左手撑皮，右手逆时针捏褶，依次向前，捏到和第一个摺重合即可

14.包完所有的包子后，放置醒20-30分钟分钟第二次发酵至两倍大

15.凉水做锅，篦子刷油或加屉布，把包子摆入，包子之间要留空间。中火烧开水，转大火蒸15分钟关火，2分钟后再打开锅盖

16.蘸点辣油、蒜醋汁随您口味自由选择。

烹饪技巧

1：肉馅要打水打到汁水吸收即可。不要打上劲，那样蒸出的包子口感会硬硬的。2：包子蒸好后不要马上揭盖，2、3分钟后再揭锅盖，这样包子不会塌皮。3：两指盐就是大拇指和食指两个指头捏起的盐。