红烧豆腐要老豆腐还是嫩豆腐
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老豆腐。老豆腐质地绵密紧实,不宜松散。嫩豆腐酥软嫩滑,容易散烂。红烧豆腐需要对豆腐进行多次翻炒,才能使其与酱料完美融合,多次翻炒颠覆也会使豆腐的结构更加松软。此时选择老豆腐就会让豆腐越烧越嫩,得到一份绵香可口的红烧豆腐。
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老豆腐。老豆腐质地绵密紧实,不宜松散。嫩豆腐酥软嫩滑,容易散烂。红烧豆腐需要对豆腐进行多次翻炒,才能使其与酱料完美融合,多次翻炒颠覆也会使豆腐的结构更加松软。此时选择老豆腐就会让豆腐越烧越嫩,得到一份绵香可口的红烧豆腐。