麻婆豆腐用水豆腐还是老豆腐

水豆腐。水豆腐做出来的麻婆豆腐口感软嫩爽滑。麻婆豆腐是四川省的一道传统美食，是名菜之一，正宗的麻婆豆腐是用水豆腐制作的，水豆腐就是俗称的嫩豆腐，因为嫩豆腐比较容易入味，口感也是很好的，入口很顺滑，但缺点就是容易破，老豆腐是形状会比较完整，但是口感没有嫩豆腐嫩滑。