牛仔骨和牛排骨有什麼不同
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來源不同,做法不同。牛仔骨又叫做牛小排,是從牛的胸肋骨部位取下來的肉。牛排骨是從牛腩上面取下來的肉,肉質比較細膩,烹飪時自帶的油花比較少,適合燉煮、紅燒、煲湯。為了去除牛肉本身的腥味,可以將葱薑切片,加入一定量的料酒,和牛肉塊放在一起醃製半小時左右即可。
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來源不同,做法不同。牛仔骨又叫做牛小排,是從牛的胸肋骨部位取下來的肉。牛排骨是從牛腩上面取下來的肉,肉質比較細膩,烹飪時自帶的油花比較少,適合燉煮、紅燒、煲湯。為了去除牛肉本身的腥味,可以將葱薑切片,加入一定量的料酒,和牛肉塊放在一起醃製半小時左右即可。