牛仔骨與牛肋骨的區別是什麼

部位不同。牛仔骨其實就是牛小排，從牛的部位劃分屬於胸肋骨，口感比較有嚼勁，容易嚼不斷或者塞牙，家常做法有鐵板牛仔骨。牛肋排顧名思義就是牛的肋骨部分，分為兩種，帶骨和不帶骨。牛肋排相比牛仔骨口感更加嫩滑，常用於燒烤中的食材。