黃瓜需要去皮炒嗎

不用去皮。注意用黃瓜炒菜時不要放過多的油，放油太多的話，會把菜餚包裹的很嚴實，讓調料很難進入到菜裏面，影響菜的口味，不宜放鹽過早，早放鹽是會讓菜餚不容易炒爛。油温不能過高，油温過高會讓菜顏色變的暗淡甚至粘鍋，菜的口感也會變差。