涼皮蒸的時候發粘開裂怎麼處理

涼皮蒸的時間過短，質地發粘可以繼續蒸。涼皮面漿的濃度過高，蒸出來的涼皮發粘，可以添加適量的清水稀釋後再蒸，這樣可以表面涼皮發粘。涼皮蒸好以後，需要及時烹飪，不宜放置過久，以免影響涼皮的口感和質地。蒸好的涼皮用不完，可以用食品袋包好，放在冰箱冷藏保存。