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關於涼皮的餐飲百科

自己動手做涼皮怎麼做-自己動手做涼皮的做法

  • 自己動手做涼皮怎麼做-自己動手做涼皮的做法

  • “涼皮是很多人的大愛小吃，既然那麼愛吃，咱們就自己動手做一下，更健康更美味。”食材明細主料麪粉（500克）輔料温水（適量）豆芽（黃瓜絲）生抽（適量）醋（適量）蒜泥（適量）配料鹽（適量）香油（適量）辣椒油（適量）鹹鮮（口味）蒸（工藝）一小時（耗時）高級（難度）自己動手做涼皮的做法步驟1、和麪，醒面。2、加入二倍於面...
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萵筍炒涼皮怎麼做-萵筍炒涼皮的做法

  • 萵筍炒涼皮怎麼做-萵筍炒涼皮的做法

  • “微辣，鹹香適口。”食材明細主料萵筍（半個）涼皮（2張）小米椒（2個）輔料玉米油（適量）蒜片（適量）花椒（適量）鹽（適量）雞精（適量）生抽（適量）微辣（口味）炒（工藝）十分鐘（耗時）簡單（難度）萵筍炒涼皮的做法步驟1、萵筍半個去皮洗淨。2、擦成絲。3、涼皮切成寬絲。4、鍋內適量油燒熱，蒜片，花椒，小米椒炒香。5、萵...
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自制健康涼皮怎麼做-自制健康涼皮的做法

  • 自制健康涼皮怎麼做-自制健康涼皮的做法

  • “這次第三才成功的涼皮，第一次做的時候沉澱的時間太短了，做出的涼皮綿綿的不好吃，第二次沉澱的時間又太長直接壞掉了，直到這次才做出筋道的涼皮。。。”食材明細主料普通麪粉（400g）鹽（一小勺）水（適量）輔料鹽（適量）醋（適量）雞精（適量）蒜泥（適量）豆豉醬（適量）辣油子（適量）中辣（口味）技巧（工藝）數小時...
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家鄉的涼皮的做法 家鄉的涼皮—不用涼皮鍋也可以做 家鄉的涼皮怎麼做

  • 家鄉的涼皮的做法 家鄉的涼皮—不用涼皮鍋也可以做 家鄉的涼皮怎麼做

  • “自小就是吃涼皮長大的，上小學中學時經常中餐晚餐就是一頓美味的涼皮入口，家鄉的涼皮店每家的味道都不一樣，主要差別是在涼皮的口感及調料尤其是辣椒油的不同，涼皮又分米制的和麪制的，南方人喜歡用米漿做成腸粉，河粉等，而北方人則製成米制和麪制的涼皮，南方的三醬腸粉，炒河粉，北方...
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炒米粉涼皮怎麼做-炒米粉涼皮的做法

  • 炒米粉涼皮怎麼做-炒米粉涼皮的做法

  • “最近抖音上做涼皮火了，我也做了一些涼皮，今天就用自己做的涼皮，來做個超涼皮，給大家分享”食材明細主料年糕（半包）涼皮（一份）輔料芹菜（一顆）馬肉（少許）大葱（一顆）鹽（一勺）糖（一勺）雞精（一匙）豆瓣醬（少許）西紅柿醬（一包）酸鹹（口味）炒（工藝）半小時（耗時）普通（難度）炒米粉涼皮的做法步驟1、年糕提前用水煮1...
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自制涼皮的做法 自制涼皮～懶人必備！ 自制涼皮怎麼做

  • 自制涼皮的做法 自制涼皮～懶人必備！ 自制涼皮怎麼做

  • “簡單好做的一道美食～既可以當點心又可以當主食～”食材明細主料澄粉（200g）麪粉（20g）豆芽（少許）黃瓜（1顆）香菜（少許）蒜頭（三塊）輔料辣椒油（少許）鹽巴（少許）香醋（少許）醬油（少許）水（400ml）食用油（10ml）麻辣（口味）拌（工藝）半小時（耗時）簡單（難度）自制涼皮的做法步驟1、首先將澄粉和麪粉匯合在一起，放少許鹽巴，將...
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麻辣花生拌涼皮怎麼做-麻辣花生拌涼皮的做法

  • 麻辣花生拌涼皮怎麼做-麻辣花生拌涼皮的做法

  • 食材明細主料低筋麪粉（適量）欣和麻辣花生（適量）青瓜（適量）輔料蒜頭（適量）配料六月鮮醬油（適量）白醋（適量）麻辣（口味）拌（工藝）數小時（耗時）簡單（難度）麻辣花生拌涼皮的做法步驟1、提前用低粉攪成麪粉水，過夜沉澱。（注意不能有面粉粒哦，可以用麪粉篩過濾一下）沉澱之後倒去上層清水，剩下的澱粉水攪拌...
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紅火龍果版涼皮創意拼盤的做法 國色天香【紅火龍果版涼皮創意拼盤】 紅火龍果版涼皮創意拼盤怎麼做
傳統涼皮的做法 秦始皇愛吃的傳統涼皮，一洗一蒸，一看就會 傳統涼皮怎麼做

  • 傳統涼皮的做法 秦始皇愛吃的傳統涼皮，一洗一蒸，一看就會 傳統涼皮怎麼做

  • “今天我們就來個另類的美食教程—涼皮，雖然冬季很少人吃涼皮，相信不少愛吃的朋友，無論任何時候都不會放棄對美味的追尋涼皮的歷史，可能要追溯到秦朝時期了，傳説在那時，一年大旱顆粒無收，當時刑罰苛責，鄉民恐慌，求助一鄉紳，鄉紳出了一計謀，製作涼皮上貢，秦始皇嘗過之後，酸辣可口，龍顏大...
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【夏日小涼菜】幾分鐘搞定【懶人版自制涼皮】-涼皮

  • 【夏日小涼菜】幾分鐘搞定【懶人版自制涼皮】-涼皮

  • “夏天到了，吃點涼菜，人也立馬精神起來。涼菜最常見的莫過於黃瓜，怎麼拌都是那麼清爽可口。而與涼皮搭配起來，拌上不同口味的醬汁，更是讓人味蕾大開~~我們這邊擔擔麪就是黃瓜配涼皮還有面筋。其實，在四川這不是真正的擔擔麪，不知道為什麼，在瀋陽就叫這名。應該叫拌涼皮吧~~還是什...
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學做涼皮怎麼做-學做涼皮的做法

  • 學做涼皮怎麼做-學做涼皮的做法

  • 食材明細主料普通麪粉（適量）輔料黃瓜（1個）大蒜（2瓣）紅小米椒（2個）鹽（適量）香油（適量）自制辣椒油（適量）其他（口味）其他（工藝）一小時（耗時）簡單（難度）學做涼皮的做法步驟1、取適量的麪粉，加適量的水揉成光滑的麪糰。2、加適量的水，開始洗面，一次性加水不要太多。3、洗面。4、用笊籬過一下剛洗的面水...
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爽口涼皮的做法 爽口涼皮（免洗面零失敗） 爽口涼皮怎麼做

  • 爽口涼皮的做法 爽口涼皮（免洗面零失敗） 爽口涼皮怎麼做

  • “盛夏來到了，想吃一碗涼皮，外面買的又不衞生，自己做又要洗面，耗時間又麻煩。爽口涼皮，免洗面，零失敗，取材方便，做法簡單，口感筋道，美味與大家一起分享~~~”食材明細主料高筋麪粉（250克）水（330克）大蒜（30克）鹽（2克）醋（10克）輔料紅薯澱粉（10克）黃瓜（半根）辣椒油（3克）生抽（3克）花生碎（適量）酸辣（口味）蒸（工藝...
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涼皮的做法 夏天就要吃涼皮啊！ 涼皮怎麼做

  • 涼皮的做法 夏天就要吃涼皮啊！ 涼皮怎麼做

  • “好像所有美好的事物，都發生在夏天，食物也不例外……”食材明細主料高筋麪粉（250g）酵母（適量）輔料黃瓜（適量）豆芽（適量）微辣（口味）拌（工藝）半小時（耗時）普通（難度）涼皮的做法步驟1、250g高筋麪粉倒入盆內，加入1g鹽、清水125g，攪拌成雪花絮狀，倒入案板上，揉成麪糰，蓋保鮮膜醒發30分鐘。2、把麪糰...
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陝西涼皮的做法 陝西涼皮製作 陝西涼皮怎麼做

  • 陝西涼皮的做法 陝西涼皮製作 陝西涼皮怎麼做

  • “涼皮，起源於陝西關中地區的美食，是擀麪皮、麪皮、米皮、釀皮的統稱。流行於中國北方地區。是不可多得的天然綠色無公害食品。因原料、製作方法、地域不同，有熱米（面）皮、擀麪皮、烙麪皮、釀皮等。口味有麻辣，酸甜，香辣等各種口味。涼皮歷史悠久，據説源於秦始皇時期，距今已有兩千...
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麻辣陝西涼皮怎麼做-麻辣陝西涼皮的做法

  • 麻辣陝西涼皮怎麼做-麻辣陝西涼皮的做法

  • “涼皮是一種涼拌着吃、口感絕佳的西北面食小吃。調好的涼皮，皮子白裏透亮、麪筋因為吸附醬油而泛黃、黃瓜絲現着綠、辣椒油敞着紅，好吃又好看。冬天吃涼皮你能保暖，夏天吃能消暑，春天吃你能解乏，秋天吃你能去濕，真可謂是四季皆宜、由於涼皮為大眾化小吃，各地對涼皮這個小吃叫法...
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涼皮的做法 涼皮（洗面版） 涼皮怎麼做

  • 涼皮的做法 涼皮（洗面版） 涼皮怎麼做

  • “最近涼皮火了，朋友圈裏跟比賽似的，同學家，同事家，親戚家，朋友家，孩子同學家……所有人都在做涼皮。我也被大夥帶動了，昨天做的涼皮，沒顧上載，今天整理好了，供大家參考一下。我做的量目測是正常的四人份，飯量大的三人吃估計也富裕。”食材明細主料麪粉（500g）清水（和麪用）（270g）清水（洗面用...
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麪筋涼皮的做法 【陝西面筋涼皮】 麪筋涼皮怎麼做

  • 麪筋涼皮的做法 【陝西面筋涼皮】 麪筋涼皮怎麼做

  • “陝西涼皮種類很多，做法各異，調拌時各具特色，口味也不同。麻醬涼皮，秦鎮涼皮，漢中米皮，岐山擀麪皮，麪筋涼皮，還有陝西還扶風的烙麪皮，漢中的魔芋涼皮、黑米涼皮，綠豆涼皮等等。涼皮吃法多樣，可涼拌、可熱調、還可以炒着吃，但主要還是涼拌着吃。涼皮初時屬夏令食品，但現在已經變為四季...
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自制玉米澱粉涼皮-玉米澱粉涼皮

  • 自制玉米澱粉涼皮-玉米澱粉涼皮

  • 食材明細主料玉米澱粉（適量）麪粉（適量）輔料鹽（適量）原味（口味）蒸（工藝）半小時（耗時）簡單（難度）自制玉米澱粉涼皮的做法步驟1、碗中放入150克玉米澱粉。2、加2克鹽。3、加適量清水調成麪糊。4、加入適量麪粉。5、調成沒有顆粒的糊如圖。6、盤子裏刷油。7、倒入薄薄的一層面糊，水開上鍋蒸3...
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黃胡木絲涼皮卷的做法 【涼皮新吃法：一秒鐘變腸粉】黃胡木絲涼皮卷(附簡易自制醬汁) 黃胡木絲涼皮卷怎麼做
醬香茄子涼拌涼皮的做法 涼皮新吃法~~醬香茄子涼拌涼皮 醬香茄子涼拌涼皮怎麼做
自制涼皮-涼皮

  • 自制涼皮-涼皮

  • 食材明細主料麪粉（1000g）輔料黃瓜（兩根）大蒜（5顆）花椒（20顆）八角（2顆）香葉（2片）葱（4片）食用油（適量）醋（適量）桂皮（適量）生抽（適量）鹽（適量）芝麻醬（適量）芝麻油（適量）其他（口味）拌（工藝）數小時（耗時）簡單（難度）自制涼皮的做法步驟1、麪粉加涼水活成麪糰，醒發30分鐘，加水洗面，大概洗四五遍就可以了，前面忘記拍照這是...
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拌涼皮粉怎麼做-拌涼皮粉的做法

  • 拌涼皮粉怎麼做-拌涼皮粉的做法

  • 食材明細主料水晶粉條（一把）輔料川香辣椒油（適量）蒜蓉（適量）香油（適量）醬油（適量）糖（適量）醋（適量）調料鹽（適量）酸辣（口味）拌（工藝）十分鐘（耗時）簡單（難度）拌涼皮粉的做法步驟1、水晶粉一把。2、加入開水泡軟。3、放入碗中。4、調好醬料:碗里加入辣椒油，醬油，鹽，糖，醋，蒜蓉，鍋裏熱油淋上拌勻。5、倒入粉...
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七彩涼皮的做法 陝西涼皮的做法，另配有七彩涼皮的做法 七彩涼皮怎麼做

  • 七彩涼皮的做法 陝西涼皮的做法，另配有七彩涼皮的做法 七彩涼皮怎麼做

  • “在陝西，涼皮肉夾饃可以説是形影不離。有賣肉夾饃的地方，就有賣涼皮的。涼皮也是一款適合夏天吃的小吃。很清爽，也比較經濟實惠。從做法上對於會做飯的人來説或許不是什麼難事，但是要想把涼皮做好，做精，做透，做出花樣來，我或許能給大家帶來一點啟發。”食材明細主料麪粉（500g）蔬菜...
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夏季爆款小吃－－自制涼皮-涼皮

  • 夏季爆款小吃－－自制涼皮-涼皮

  • “夏季最爆款的小吃莫過於涼皮，在苦夏胃口不好的時候，這樣一份酸辣適中、清涼爽口的涼皮，是很多人的選擇。不過我很少吃外面調拌的，總是感覺黃瓜好像沒有洗就擦絲放進去。。。醬油好像兑了水。。。涼皮在太陽下已經曬了半天了。。。那就自己做吧。網上找方子，基本分為兩種，一種...
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麻醬涼皮製作怎麼做-麻醬涼皮製作的做法

  • 麻醬涼皮製作怎麼做-麻醬涼皮製作的做法

  • “每逢夏日，人們都喜歡吃一些涼爽可口的食物，比如“涼皮、涼粉、涼麪”之類的爽口美食。既然已近入夏，咱們今天就以“涼皮”為話題，單講一講我自己對製作“涼皮”的一些經驗和心得，並再次把它展示一遍，也便於喜歡吃“涼皮”的食友們在家自己來製作。“涼皮”大致分為三種，“米粉...
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