發麪豬肉餡餅怎麼做-發麪豬肉餡餅的做法
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“很多朋友都喜歡吃餡餅,就是總是烙不好,不是糊了就是裏面夾生,難以下嚥。今天告訴大家一個懶人餡餅做法,只要家裏有個高壓鍋,就可以吃到噴香的餡餅了。我也是不多年前偶然在一本雜誌上看到的,原來用普通鍋烙,由於餅大餡多,外面看着金黃了,但咬一口裏面還夾着生,沒法吃。自從用了這個方法,想什麼時候做就什麼時候做,老公和兒子都很喜歡吃呢”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 烤 (工藝)
- 三刻鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
發麪豬肉餡餅的做法步驟
1、麪粉300克,加入用温水化開的酵母粉揉均成麪糰
2、麪糰放在温暖處發酵至2—2.5倍大
3、黃芽白少量,洗淨
4、剁碎後稍擠去一些水份
5、葱姜適量
6、剁成沫備用
7、五花肉剁成肉沫,加入白菜沫、油、鹽、五香粉、糖、味精、老抽、葱、姜沫拌成肉餡
8、發酵好的麪糰,揉搓排氣後做成面擠
9、把面擠揉圓後,擀成四周薄中間厚的圓片,包入肉餡,用手輕輕按壓成餅狀,注意不可太用力,否則餡容易漏出來,表面用小刷子刷一層食用油
10、放入高壓鍋中蓋上鍋蓋,刷了油的那面朝下,不要放氣錘,小火,待看到有白色的氣從氣閥那冒出來後,打開鍋蓋,把上面再刷上油,翻到下面,蓋上鍋蓋,再看到有氣從氣閥處冒出來,金黃油亮冒着香氣的餡餅就好了
小竅門
和餡的油最好是花生油,如沒有,其他食用油也可以,先放在鍋中燒熱,這樣和出的餡才香,和麪的水要温水,水温在30-40度為好,這樣做出的餅才軟
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