薄如蟬翼荷葉餅的做法 【北京】薄如蟬翼荷葉餅 薄如蟬翼荷葉餅怎麼做
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“立春,又叫打春,是一年中第一個節氣。立春伊始,天氣逐漸轉暖,小草萌芽,春花漸漸盛開……春天帶給人們生機盎然,朝氣蓬勃的喜悦。
立春的習俗是吃春餅。貓貓我新學了一種蒸春餅的好方法,春餅張張薄如蟬翼、韌勁十足、互不沾黏、簡單易行,就算放涼了也不會折斷。
京醬雞絲、葱絲、胡蘿蔔絲、黃瓜條用薄薄的荷葉餅捲起來,透過半透明的餅皮,可以看到被包裹的豐富色彩,一口咬下去,層次豐富、味覺遞進、餅皮勁道有嚼勁兒,我要把春天一口一口全吃掉”
食材明細
- 原味 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
薄如蟬翼荷葉餅的做法步驟
1、荷葉餅的全部材料,100克麪粉、5克鹽、50毫升左右沸水。
2、全部材料放入麪包機桶內。(沸水先少加,再試探性添加,因為各品牌面粉吸水量不同,麪糰要軟一些,比餃子麪糰軟才能擀得薄)啟動麪包機和麪程序大約15分鐘左右
3、麪包機揉好的麪糰兒,靜置餳法20分鐘左右。(如果沒有面包機,手揉也是可以的)
4、餳發好的麪糰兒放到揉麪板上
5、此時蒸籠預熱上氣
6、在蒸籠預熱上氣過程中,我們把麪糰兒,揉成一個長條形。
7、平均分成16等份兒
8、加些生面防止粘連,把所有小劑子按成餅狀
9、用擀麪杖把小劑子儘量趕成薄餅,越薄越好呈半透明狀。一定要加足生面粉,防止擀麪皮的過程中沾黏
10、這時蒸籠已經上氣,把薄面餅平鋪在籠屜上
11、蓋好蓋子繼續蒸
12、下面再擀第二張
13、擀好後再直接鋪於第一張之上(鋪第二張時確保第一張呈半透明狀説明基本已熟,再鋪下一張,這樣保證不沾)鋪好後再蓋好蓋子繼續蒸,以此類推,鋪好最後一張後,蓋蓋子再蒸3分鐘即可
14、薄如蟬翼的荷葉餅就做好了
15、很簡單吧
16、餅皮半透明,超薄
17、特別有韌性,互不粘連,吃不完的每張分離再疊起來,放入保鮮盒,只要不幹燥,就一點問題沒有,下次吃的時候,上籠屜再蒸一下就和新蒸的一樣
18、只要確保不吃的時候蓋好蓋子,不要乾燥,即便放涼了也不會折斷
19、口感勁道
20、製作簡單,100克麪粉我做了16張荷葉餅,您也試試吧
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