![幹炸丸子的做法 【北京】幹炸丸子 幹炸丸子怎麼做]( "幹炸丸子的做法 【北京】幹炸丸子 幹炸丸子怎麼做")
- “肉丸子是咱餐桌上常見的美食，或煎或燉或熘，吃法多樣。要説這肉丸子在以前，平時都很少能吃到，也就在春節期間張羅年飯的時候才能見上一面。因為以前也只有過年的時候，才會將家裏養了一年的豬殺掉。走親訪友拎上一刀，剩下的全都是自己家留着慢慢消化了。也只有這個時候，才是孩子...
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![葱爆羊肉的做法 【北京】葱爆羊肉 葱爆羊肉怎麼做]( "葱爆羊肉的做法 【北京】葱爆羊肉 葱爆羊肉怎麼做")
- 食材明細主料羊肉片（500g）大葱（2棵）輔料料酒（1勺）食用油（30ml）生抽（10ml）糖（1匙）蠔油（2匙）鹽（1匙）澱粉（1匙）香油（1勺）五香粉（2匙）鹹鮮（口味）炒（工藝）三刻鐘（耗時）簡單（難度）葱爆羊肉的做法步驟1、醃製羊肉片：加料酒、澱粉、五香粉、糖、鹽、香油、生抽、蠔油，拌勻醃30分鐘。2、葱切段。3、鍋中放底油，炒熟...
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![麻醬拌蒜茸茄泥的做法 老北京傳統涼拌萊——麻醬拌蒜茸茄泥 麻醬拌蒜茸茄泥怎麼做]( "麻醬拌蒜茸茄泥的做法 老北京傳統涼拌萊——麻醬拌蒜茸茄泥 麻醬拌蒜茸茄泥怎麼做")
- 食材明細主料長茄子（半個）大蒜（4-5瓣）芝麻醬（適量）輔料香菜（適量）涼開水（適量（或瓶裝水））配料糖（適量）雞精（適量）鹽（適量）香醋（數滴）微辣（口味）拌（工藝）十分鐘（耗時）簡單（難度）麻醬拌蒜茸茄泥的做法步驟1、食材2、茄子洗淨，切薄片3、碼放盤中4、放入微波爐(我家微波爐，沒有高低火之分)，4分鐘5、芝麻醬放...
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![烏龍吐珠的做法 老北京的宮廷風味著名大菜“烏龍吐珠” 烏龍吐珠怎麼做]( "烏龍吐珠的做法 老北京的宮廷風味著名大菜“烏龍吐珠” 烏龍吐珠怎麼做")
- “聖誕節來臨之際，在下為朋友們做了一道拿手的家宴大菜，並在此祝願朋友們聖誕快樂！也祝來年萬事如意！此菜為一道享譽京城的名菜，它曾出自宮廷，雖身價十分名貴，但在下考慮其做法簡單，按現在諸位至愛親朋們的生活標準，完全可以吃得起，在家宴中還可大派用場，因此，特拿來供朋友們參考。此...
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![老北京素炸醬麪的做法 【炸醬麪，花樣做】：老北京素炸醬麪 老北京素炸醬麪怎麼做]( "老北京素炸醬麪的做法 【炸醬麪，花樣做】：老北京素炸醬麪 老北京素炸醬麪怎麼做")
- “老北京炸醬麪有多種風味，有牛羊肉清真炸醬，有單清雞蛋炸醬，還有素炸醬。那是風情萬種，各有各口味，味道都是一流的。今兒就給您上一碗北京素炸醬麪，保準您吃完一碗還想第二碗。”食材明細主料麪粉（適量）輔料蝦皮（適量）菠菜（適量）配料欣和大醬（60g）蒜末（適量）薑末（適量）雞粉（適量）鹽（1/3勺）白砂...
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![北京炸醬麪的做法 【北京】北京炸醬麪 北京炸醬麪怎麼做]( "北京炸醬麪的做法 【北京】北京炸醬麪 北京炸醬麪怎麼做")
- 食材明細主料麪粉（適量）黃豆醬（一袋）黃瓜（一根）輔料油（一大勺）葱花（適量）鹹鮮（口味）煮（工藝）一小時（耗時）普通（難度）北京炸醬麪的做法步驟1、麪粉加水活成麪糰醒半小時2、麪糰擀成片3、切成麪條備用4、炒鍋放油加入肉絲，炒熟後放入葱花5、黃豆醬加入水調勻，倒入炒鍋，開鍋後五分鐘關火6、最後下...
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![老北京苜蓿肉的做法 正宗的老北京苜蓿肉 老北京苜蓿肉怎麼做]( "老北京苜蓿肉的做法 正宗的老北京苜蓿肉 老北京苜蓿肉怎麼做")
- “這道菜是當年"北飄"時跟房東阿姨學的.阿姨是老北京人,她説這菜叫"苜蓿肉"是因為菜裏的雞蛋長得像"苜蓿"就是"桂花"今天李小賤沒上幼兒園,所以雞蛋是他打的,照片是他照的,功勞大大的嘞~.<”食材明細主料木耳（適量）雞蛋（適量）肉（適量）輔料黃瓜（適量）黃花菜（適量）筍絲（適量）配...
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![老北京門釘肉餅怎麼做-老北京門釘肉餅的做法]( "老北京門釘肉餅怎麼做-老北京門釘肉餅的做法")
- “牛肉餡餅，做成城門門釘的形狀，據説還得到過慈禧太后的賞識。”食材明細主料麪粉（250g）水（160g（加減））輔料牛肉（250g）香葱（125g）配料老抽（1/2小勺）薑末（1小勺）五香粉（1小勺）十三香（1小勺）鹽（1小勺）雞蛋（1個）葱姜水（適量）幹黃醬（1/2小勺）芝麻醬（1/2小勺）鹹鮮（口味）煎（工藝）半小時（耗時）普通（難度）老北京門釘肉餅...
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![老北京綠豆糕怎麼做-老北京綠豆糕的做法]( "老北京綠豆糕怎麼做-老北京綠豆糕的做法")
- “傳統醫學認為，綠豆性味甘寒，無毒，有清熱解毒，祛暑止渴、利水消腫、明目退翳、美膚養顏之功效。因此綠豆糕是很好的消熱解毒，保肝益腎的消夏小吃。這款綠豆糕參考了“kiss戰女”分享的菜譜和老北京傳統綠豆糕的製作方法，在其基礎上稍作修改而成。此綠豆糕在味道上得到了家人的...
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![老北京糖餅怎麼做-老北京糖餅的做法]( "老北京糖餅怎麼做-老北京糖餅的做法")
- “在飯店吃飯，每次都是必點的一道主食，為了解饞，我決定自己做，這樣就能什麼時候想吃就什麼時候做了！不過真的挺耗時間的哦！也算是我自己琢磨的，因為我並沒有向出事討教過，呵呵，挺有成就感的還！老公説味道像極了”食材明細主料麪粉（２斤）輔料紅糖（２兩）紅豆沙（１兩）鹽（５ｇ）配料油（適量）甜味（口味）技巧（工藝...
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![【北京】自制臘腸-臘腸]( "【北京】自制臘腸-臘腸")
- “臘味兒，是一到年底家家户户都要做的。不管是臘肉，還是臘腸，就看看不少人家的院子裏，或者陽台上一串串、一根根地掛起來了，似乎連空氣中都飄蕩着它們誘人的味道。走在路上，抬頭看到家家户户掛起來的臘味，感覺到新年真的臨近了。今年我媽也灌了不少臘腸。雖然是北方人，自從嫁給南...
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![老北京炒疙瘩怎麼做-老北京炒疙瘩的做法]( "老北京炒疙瘩怎麼做-老北京炒疙瘩的做法")
- “從小到大老爸經常會炒疙瘩給我吃，那個味道，香啊~~~滿滿一大鍋，一家人吃的那叫一個滿足！”食材明細主料中筋麪粉（若干）水（適量）圓白菜（一棵）五花肉（適量）輔料葱花（適量）薑末（適量）老抽（適量）鹽（適量）蒜末（適量）鹹鮮（口味）炒（工藝）數小時（耗時）普通（難度）老北京炒疙瘩的做法步驟1、材料數量我沒有寫具體...
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![滷炸豆腐的做法 正宗老北京風味兒“滷炸豆腐” 滷炸豆腐怎麼做]( "滷炸豆腐的做法 正宗老北京風味兒“滷炸豆腐” 滷炸豆腐怎麼做")
- “北京的“滷炸豆腐”已有數百年的歷史。翻開那塵封的歷史古籍，容在下慢慢的道來。早在明代之初，開國皇帝朱元璋尚未在北京建都，那時的北京城只是一個邊塞貿易城市京畿重地。當時，朱元璋的四子燕王朱棣，也就是歷史上有名的明朝第三代皇帝“永樂皇帝”，他的封地就在北京。北京那...
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![炸醬麪的做法 【炸醬麪，花樣做】：老北京炸醬麪 炸醬麪怎麼做]( "炸醬麪的做法 【炸醬麪，花樣做】：老北京炸醬麪 炸醬麪怎麼做")
- “説起炸醬麪，那可是咱北京人的當家飯！講究的是：小碗幹炸醬配小把兒抻面，外加八樣面碼，還有大蒜瓣......”食材明細主料麪條（適量）五花肉（適量）甜麪醬（適量）姜（適量）葱（適量）心裏美（適量）黃豆芽（適量）黃豆嘴（適量）葱絲（適量）芹菜（適量）輔料八角（適量）蒜末（適量）食用油（適量）生抽（適量）辣椒（適量）清水（適量）醬香...
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![老北京脆皮蛋怎麼做-老北京脆皮蛋的做法]( "老北京脆皮蛋怎麼做-老北京脆皮蛋的做法")
- “做法和攤雞蛋相似！”食材明細主料雞蛋（4只）精肉（1兩）輔料薑末（適量）葱末（適量）配料料酒（適量）水澱粉（適量）食鹽（適量）食用油（適量）原味（口味）煎（工藝）十分鐘（耗時）簡單（難度）老北京脆皮蛋的做法步驟1、精肉切丁，熱鍋涼油待油3成熱下薑末和葱末煸香炒肉丁，放料酒少許，食鹽少許加水澱粉。2、另起鍋燒...
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![紫米紅薯糕的做法 【北京】紫米紅薯糕 紫米紅薯糕怎麼做]( "紫米紅薯糕的做法 【北京】紫米紅薯糕 紫米紅薯糕怎麼做")
- “美事故事：紫米與普通稻米相比，黑米和紫米不僅蛋白質的含量相當高，必需氨基酸齊全，還含有大量的天然黑米色素、多種微量元素和維生素，特別是富含鐵、硒、鋅、維生素等，而且，紫米中的膳食纖維含量十分豐富。紅薯也是含有膳食纖維，對減肥也有作用哦。”食材明細主料紫米（150克）紅薯（1...
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![老北京糊塌子的做法 可是記憶中的味道？——老北京糊塌子 老北京糊塌子怎麼做]( "老北京糊塌子的做法 可是記憶中的味道？——老北京糊塌子 老北京糊塌子怎麼做")
- “筠子花樹時尚辣媽美食達人曾經出版《一個真實的希拉里》、《一個真實的三毛》、《一個真實的梅豔芳》《一個真實的克林頓》、《百戰將星》等圖書作品可是你記憶中的味道？——老北京糊塌子 一段記憶，一段鄉愁，也許，這個被稱為老北京糊塌子的餅子，就是我母親眼裏的呱嗒…...
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![涼拌木耳黃瓜片的做法 【北京】涼拌木耳黃瓜片 涼拌木耳黃瓜片怎麼做]( "涼拌木耳黃瓜片的做法 【北京】涼拌木耳黃瓜片 涼拌木耳黃瓜片怎麼做")
- “木耳被營養學家譽為‘素中之葷’和‘素中之王’，每100克黑木耳中含鐵185毫克，它比綠葉蔬菜中含鐵量最高的菠菜高出20倍，比動物性食品中含鐵量最高的豬肝還高出約7倍，是各種葷素食品中含鐵量最多養血駐顏，令人肌膚紅潤，容光煥發，並可防治缺鐵性貧血。今天這道涼拌木耳做法一點...
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![炒肝兒的做法 北京風味小吃---炒肝兒 炒肝兒怎麼做]( "炒肝兒的做法 北京風味小吃---炒肝兒 炒肝兒怎麼做")
- “我喜歡吃炒肝，有一陣子，每天早點都去樓下的小餐館吃包子炒肝，後來家人提出來‘抗議’。説什麼，這個不乾淨，那個。。。為了這口，自己動手在家豐衣足食。洗腸子是個又苦又累的活，我足足洗了一個下午，嗨。。。吃貨就是這樣滴，，你們懂的。炒肝兒特點湯汗晶瑩透亮，豬腸肥滑軟爛，肝嫩鮮香...
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![門釘肉餅的做法 【北京】門釘肉餅 門釘肉餅怎麼做]( "門釘肉餅的做法 【北京】門釘肉餅 門釘肉餅怎麼做")
- “門釘肉餅或門丁肉餅是北京的一種傳統小吃。因為形狀像古時候城門上的門釘而得名。北京的名小吃，許多都與慈禧太后有關係，門釘肉餅也不例外。一日，御膳廚房的師傅給慈禧做了一道帶餡的點心，慈禧吃後，覺得味道適口，非常喜歡，就問這是什麼食物。當時還沒有名字，可是太后問，不能説不...
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![老北京炸醬麪的做法 【炸醬麪，花樣做】老北京炸醬麪 老北京炸醬麪怎麼做]( "老北京炸醬麪的做法 【炸醬麪，花樣做】老北京炸醬麪 老北京炸醬麪怎麼做")
- “記得去北京王叔叔家做客，王叔叔為我做的這道正宗的老北京炸醬麪。”食材明細主料四季豆（適量）輔料黃豆芽（適量）五花肉（適量）麪條（適量）欣和葱伴侶豆瓣醬（適量）料酒（適量）醬油（適量）植物油（適量）大葱（適量）鹹鮮（口味）炸（工藝）廿分鐘（耗時）普通（難度）老北京炸醬麪的做法步驟1、五花肉洗淨切丁，四季豆...
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![老北京椒鹽牛舌酥怎麼做-老北京椒鹽牛舌酥的做法]( "老北京椒鹽牛舌酥怎麼做-老北京椒鹽牛舌酥的做法")
- 食材明細皮面粉（300克）糖（35克）豬油（50克）水（120克）油酥麪粉（240克）豬油（75克）餡兒炒熟麪粉（150克）黑芝麻（50克，可不要）白芝麻（50克，可不要）糖（150克）鹽（10克）花椒粉（10克）蛋清（2個）原味（口味）烤（工藝）半小時（耗時）普通（難度）老北京椒鹽牛舌酥的做法步驟1、黑白芝麻各50克炒熟（餡兒）2、麪粉150克炒至發黃（餡兒）3、...
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![豬肉豆角拌麪的做法 【北京】豬肉豆角拌麪 豬肉豆角拌麪怎麼做]( "豬肉豆角拌麪的做法 【北京】豬肉豆角拌麪 豬肉豆角拌麪怎麼做")
- “這是一道極為家常的麪食。北京人把豆角叫扁豆，雖然品種不一樣，模樣也不一樣，但都統稱為扁豆。平時扁豆以燜、燉、炒多見，今天咱們換種吃法。我用豬肉餡炒的扁豆丁，北京話管這叫“扁豆汆兒”面。老頭兒説，這面真水靈，還挺入味，以後可以經常做着點兒。嘿嘿，要知道他這麼喜歡吃，我還...
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![老北京風味京醬肉絲怎麼做-老北京風味京醬肉絲的做法]( "老北京風味京醬肉絲怎麼做-老北京風味京醬肉絲的做法")
- “老北京風味京醬肉絲，不同於川菜京醬肉絲，它主要體現醬的作用，幾乎不使用其他佐料。從外觀上講，京味京醬肉絲的葱片摻入肉絲中。從營養角度，豬前肩肉有數條細細肥肉絲縱橫交錯，肉質鮮美可口，吸水分能力較強。富含蛋白質、血紅素有機鐵，有助於補虛改善氣色。”食材明細主料豬前肩...
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![老北京奶酪的做法 京味小吃：老北京奶酪 老北京奶酪怎麼做]( "老北京奶酪的做法 京味小吃：老北京奶酪 老北京奶酪怎麼做")
- “奶酪原為北方少數民族首創，又稱醍醐、乳酪、羊酪、牛酥酪等，是用牛羊乳汁製成的半凝固食品，乳白香滑富於營養，入口即化。奶酪在元、明、清三朝宮廷，曾是皇家御膳之珍品。它的原始做法是將調配好的鮮牛奶和糯米酒盛進小碗裏，然後放進大松木桶裏精心烤制，最後還要使用窖冰降温冷...
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味味甜
