糖漿蜂蜜結晶到底是怎麼回事

蜂蜜可以説是一種老少咸宜居家常備的重要調味品了，小小一罐蜂蜜，晶瑩剔透色澤光亮，包含了養蜂人多年心血培育，無論是自用或是送禮都可謂是美食佳品。但是，最近小編經常聽到這樣一種説法：糖漿蜂蜜結晶一定就是假貨!小編也覺得十分困惑，今天就讓我們走近科學，好好分辨一下是真是假吧.

一、糖漿蜂蜜結晶的原因

其實啊，蜂蜜中含有大量的葡萄糖，蜂蜜結晶實際上就是其中所含的葡萄糖的析出，凝結而成的小型白色晶狀體，在適宜的温度和濕度的作用下，這些小型的白色晶體互相黏在一起，並由於重力作用緩慢地下沉到底部，形成白色結晶。這就是糖漿蜂蜜潔淨的真正原因，這下大家知道了吧，無論是否摻入了白糖的蜂蜜，在一定的自然條件下都有結晶析出的可能性。

二、糖漿蜂蜜如何保存

瞭解了糖漿蜂蜜結晶的原因，想必大家都可以鬆一口氣了：原來家中結晶的蜂蜜並沒有變質或者摻假呀。那隨之而來的就會產生另一個問題，如何保存蜂蜜，才能使其中的結晶儘可能減少呢?小編為大家羅列了以下幾點注意事項.

1.密封保存

蜂蜜本質上是蜜蜂所產的分泌物，其中的生物因素佔主要地位，因此，蜂蜜的保存最好是在無菌的密閉環境下，減少空氣與蜂蜜液體的接觸，一方面防止蜂蜜過快地產生結晶甚至變質，另一方面也能長久地保存蜂蜜新鮮的口味。

2.乾燥保存

這點想必不用小編多做解釋，潮濕的環境最易增長黴菌，蜂蜜也不例外。因此，每次使用蜂蜜時最好是使用乾燥的木勺，將蜂蜜舀出後使用，且每次使用完後都要將瓶口周圍殘餘的蜂蜜擦拭乾淨，再擰緊罐子保存，防止細菌的侵入。

3.常温保存

小編知道有些小夥伴喜歡把蜂蜜放在冰箱的冷藏室裏，認為這樣會減緩變質速度。其實這個想法是錯誤的，低温環境會降低分子溶解度，促使葡萄糖晶體的析出。因此，蜂蜜的保存最好還是在常温條件下。

今天科普了這麼多，不知道小夥伴都清楚了沒有。糖漿蜂蜜結晶是非常正常的現象，並不會因此而影響蜂蜜的營養價值。但是為了減少結晶析出，保留蜂蜜最佳的口感和食用狀態，大家在貯存蜂蜜的時候一定要更加小心注意!最後，希望小夥伴們都能吃到甜甜美美的真實蜂蜜。