越南菜特色是什麼

人們對美食追求過分的今天，越來越想嘗試各種新鮮的菜品，也許現有的美食已經不能滿足他們的嘴，那麼就嘗試一點新鮮的吧，也許有的人也吃過，不過肯定不多，畢竟離的太遠了。今天就給大家介紹一下越南菜，看看它有什麼特色能夠吸引很多人。

越南菜

越南菜非常注重色、香、味，魚露、葱油、炸幹葱和花生碎粒是烹調時用於調香的四大金剛。魚露的鮮香、葱油的濃香、炸幹葱的焦香和花生碎粒的清香着實為越南菜增色不少。

而香料的使用更是越南菜的重中之重，與印度香料最大的區別在於，越南的香料都是用新鮮的植物來做的。香茅，是越南菜裏最常用到的一種調味的佐料，帶有一股濃郁的花香;檸檬草、羅勒、薄荷、芹菜給越南菜增色不少;洋葱、青葱、歐芹又為越南菜帶來異國情調。做法上通常把肉類用香料醃製後再烹調，這樣使得香味“逼”入肉質，咀嚼之間口舌生香。據介紹，雖然本地也有類似的香料，但是風味卻是不同，所以一般越南菜所用的香料都會從越南直接運過來。

越南咖喱粉口味比較適中，不會有特別刺激的感覺，和越南椰奶、青檸檬、椰絲一起調成咖喱汁，口感清淡，椰香味濃;印度咖喱所用咖喱粉有很重的香料味，而泰國的咖喱膏口感辣味很重。

咖喱蟹咖喱蟹越南咖喱的口味比較適中，不會有特別刺激的感覺。將咖喱粉和越南椰奶、青檸檬、椰絲一起調成咖喱汁，用這種汁製作出來的咖喱蟹口感清淡、椰香味濃，令人回味無窮。

越式酸辣湯越式酸辣湯主要是以生魚為湯底，加入蝦膏、蟹膏，再配以番茄、酸梅、辣椒加以清燉，最後灑上少許法國紅酒，有點像法國海鮮湯，味道非常酸、鮮，除了當湯喝外，也可泡米粉或飯來吃。

生牛河生牛河是越南出了名的庶民料理，最美味所在是湯底，以牛腩、牛骨、花椒、八角、香茅、香葉、白胡椒粒等煲足8小時，煲的過程要不斷去掉煲出來的雜質，最後出來的就是牛肉清湯。生牛河上桌時還會附上番芫茜、金不換、芽菜、辣椒、青檸、辣椒醬等，這些都是帶起生牛河味道的源泉。

越南春捲品吃下去滿口薄荷的香氣，只一口就足以降服味蕾!吃越南菜，春捲是必殺之物，因為這是一款地道的越南民間小食。上菜時都是三件一套：一小碟、一小盤、一小籃。碟裏是蘸 料：檸檬汁和魚露，夾雜着切成細如髮絲般的紅、白蘿蔔絲。小盤中裝的是炸的金黃酥脆的春捲，皮是很薄的越南米紙，餡是用粉絲、木耳和雞肉等做成的;另外還有一種是香芋絲和麻蝦做成的。小籃子裏裝的是生菜葉和薄荷葉。吃的時候要把春捲放在生菜葉裏，再放上一兩片薄荷葉，捲起來之後蘸上檸檬魚露調料吃。

相比於大陸的菜品，越南菜真的是特色鮮明，對於色香味等的把握更加準確與精細，尤其是越南菜使用的香料，種類非常多，而且加的香料也比較量大，所以越南菜相對是比較重口味的，如果平時飲食清淡的人，可能會不太習慣吃越南菜，但還是可以嘗一嘗的。