豬肉乾巴怎麼做-豬肉乾巴的做法
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“圖片好小~~可能會看不清~~~”
食材明細
- 中辣 (口味)
- 炸 (工藝)
- 數天 (耗時)
- 簡單 (難度)
豬肉乾巴的做法步驟
- 1、因為是把它當成小鹹菜來吃,我晾曬的這一塊的大小跟銀行卡接近,每次選三塊,搭配前面提到的調料數量即可。小米辣自己隨意,我買的實在太辣一顆都辣的夠嗆~~
- 2、將肉用適量的鹽味精擦在一釐米厚的肉片上醃製10分鐘左右,鹽不要放太多,調味就可以,不是為了做的特別鹹。
3、將醃好的肉掛起來放在通風室外不易壞的地方晾曬。冬天4天以後基本就可以了,多曬也沒有關係。夏天太陽烈的時候曬三四個小時,表皮無水分,有點乾硬就可以了,或者可以用火來烘烤,不要烤熟。
4、將大蒜不剝皮,姜,小米辣放在炒鍋上不加油,烘熟,如果是燒烤的話可以烤熟,烤熟後姜蒜小米辣都薄皮,剁碎。
5、接下來將肉放在油鍋裏小火炸,炸熟即可不要炸太久。撈出來待涼,用刀背拍肉,拍鬆。拍出肉絲後用手撕成小塊或用刀剁成末,混入調料即可。鹽和味精可根據自己口味加。
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