油鹹菜怎麼做-油鹹菜的做法

“想念媽媽做的油鹹菜，很久很久沒有吃到過了，試着自己做看看。”

食材明細

• 鹹香 （口味）
• 醃 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

油鹹菜的做法步驟

• 1、圓白菜洗淨掰碎，芹菜洗淨切段，胡蘿蔔洗淨切絲，全部放進大盆加鹽4勺醃製2小時，中途隔半個小時揉一次，確保每片葉子都醃透至微微透明。

• 2、醃好的菜擠幹水分放入瓶內，嘗一下鹹味夠不夠，這決定下一步熬汁需要加多少鹽。
• 3、熬汁：油燒開轉小火加入八角，花椒炸至出香味，加適量醬油，鹽，口味鹹淡自己把握，少許糖，最後把小米辣和蒜加進去，關火晾涼。
• 4、把熬好的汁倒入瓶內，與菜攪拌均勻即成，可以直接吃，放進冰箱冷藏一晚更好吃，密封后可以長時間保存。

小竅門

以前媽媽醃的時候要把蔬菜啊，瓶子啊清洗乾淨晾乾才做的，我懶，沒晾乾，反正一小罐塞進冰箱幾天就吃完了，希望不會有影響☺️