黑魚豆腐煲怎麼做-黑魚豆腐煲的做法
- 湯羹
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“隨着年齡增大,人體的鈣質流失也快,較年輕時會感覺全身無邊,雙腿表面的更嚴重些,睡覺時偶爾還會出現小推抽筋的現象;除了聽醫囑外,也可以從飲食上來調理,多吃些如魚、蝦等高鈣食品,來進一步補充鈣質來源;今兒我分享這道“黑魚豆腐煲”就是一道很不錯的補鈣營養湯,湯汁濃稠、魚肉鮮美、豆腐滑嫩配着小葱的清香,喝一碗真的舒服極了~~”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 煲 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
黑魚豆腐煲的做法步驟
1、新鮮的黑魚,宰殺洗淨後瀝乾水分。
2、將黑於打花刀斬二段、等鍋熱倒油後放入。
3、煎制兩面焦黃後倒入砂鍋、加適量温水。
4、加蓋大火。
5、煮開後撇去浮沫。
6、滴入料酒去腥、稍後加蓋轉小火。
7、煮至魚湯漸白時下豆腐塊。
8、待豆腐塊全部浮起出現小孔時、加入食鹽調味。
9、滴少許香醋,可充分魚湯鈣質。
10、也可撒少許味精調勻,關火、不喜歡的可不放。
11、最後撒點葱花提色增香。
小竅門
1、黑魚屬性長魚,購買時一定要選新鮮活魚,否則不要食用了。
2、魚皮得煎制雙面焦黃後、煮出來的魚湯才會又白又濃。
3、燉魚湯時一定得加豆腐和香醋,才能有效激發鈣質吸收。
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