肉丸豆腐湯怎麼做-肉丸豆腐湯的做法

“每次做肉丸後入水燙汆，湯特別鮮甜，配上豆腐等無味的材料，是一個好選擇，湯裏有素有肉又有湯，在冬天來一碗，從頭暖到腳。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 煮 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

肉丸豆腐湯的做法步驟

• 1、把肉末入一碗，冬菇3朵切粒、香葱2棵切粒、生薑切末約1大匙，用手稍攪拌，加精鹽2/3小匙、胡椒粉1/3小匙、玉米澱粉2大匙、生粉1大匙，先加清水1大匙，攪拌均勻，再加水再攪拌均勻，發現肉末還稍稠，再加清水1大匙，總之是讓肉末能夠成型就可以了，不要太稠；

• 2、把香菜切成葉和梗兩部分，梗切段，生薑切片，開鍋加入半鍋水，加入香菜梗和生薑片，燒開；

• 3、豆腐切塊，倒入鍋；

• 4、大白菜分開梗和葉再切段，放菜梗入鍋，繼續把湯燒開；

• 5、用大湯匙沾沾水或油，勺一勺肉，用手稍搓圓入湯；

• 6、煮至肉丸熟透，加入大白菜葉，再滾片刻；

• 7、點入精鹽1小匙、胡椒粉1/3小匙、麻油1小匙，攪拌均勻，撒入香菜葉和葱花，收火，湯成！Enjoy!

小竅門

在混合肉丸時要加適量的水，讓肉末不要太硬，加水至肉末能搓成丸就可以了。