糟滷雞珍怎麼做-糟滷雞珍的做法
- 熱菜
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“糟滷,喜歡用糟滷做的各種菜,每道都是男人的經典下酒菜,用它來醃浸燒熟冷卻的各色原料,吃起來,味鮮、涼爽、耐嚼,那一股若有若無、有酒香無酒味的特殊的糟香,令人聞香而至,胃口大開的。一頭豬從頭到腳,以至雞鴨鴿鵝,魚蝦蟹貝,毛豆茭白,花生面筋,全可以拿來糟一下,古代的師傅誇張地形容:“入口之物,皆可糟之”。”
食材明細
- 糟香 (口味)
- 滷 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
糟滷雞珍的做法步驟
1、雞珍、辣糟滷。
2、雞珍用刀橫、豎劃開花刀(很要功夫的,哈)。
3、雞珍用刀橫、豎劃開花刀(很要功夫的,哈)2、鍋燒水,加料酒、姜、花椒、八角、醋、鹽胡椒粉。
4、燒開後把改好花刀的雞珍放入鍋中燙熟(時間要掌控好,太久了雞珍發哏,時間短了不熟)。
5、鎮好的雞珍放入容器裏倒入辣糟滷。
6、放入冰箱裏二至三個小時即可食用,也可加點辣椒油拌開,味道更棒。
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