糟滷鱸魚怎麼做-糟滷鱸魚的做法
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“上海家常菜裏少不了的一道糟滷菜,陳年酒糟的微醺,鹹香鮮美。在超市裏看到老字號的寶鼎糟滷,儘管買來試試看了,早已饞了記憶裏那一口糟滷肉。趕早去市場買了新鮮的鱸魚,就按瓶子上的説明書,配上口味完美搭配的香葱油,一道最簡單的糟滷鱸魚,吃罷後,舉雙手推薦。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
糟滷鱸魚的做法步驟
1、材料備齊。鱸魚選2斤左右大小合適哈。
2、鱸魚兩面打斜刀,放入容器裏,加入少許葱、姜、辣椒。糟滷留小半碗,其餘的倒入容器裏醃製魚,20到30分鐘翻一面,繼續醃製同樣時間。
3、鱸魚兩面打斜刀,放入容器裏,加入少許葱、姜、辣椒。糟滷留小半碗,其餘的倒入容器裏醃製魚。
4、葱切段、薑切片、辣椒切片備用。
5、醃製好的魚擺入盤中,放薑片,少許葱段、辣椒。蒸鍋水開後,大火蒸8到10分鐘。
6、炒鍋里加入花生油,把剩下的葱段放入煸香,做成葱油備用。
7、蒸好的魚取出,倒淨盤裏的水。按個人口味淋上適量的糟滷,最後澆上熱熱的葱油,可以上桌啦。
小竅門
1、糟滷有很多選擇,買不到的可以上淘寶尋覓一下。
2、糟滷醃製魚的步驟,可以根據自己喜歡,加入其他的香料。
3、糟滷非常鹹,醃製的時間控制在半小時合適。
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