黃金泡菜的做法 芝香醇厚--黃金泡菜の捲心菜 黃金泡菜怎麼做
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“黃金泡菜的醬料可以用來製作多種蔬菜,
適合於生吃的蔬菜都可以,
上次做的白蘿蔔,
這次做的捲心菜,
我們這叫大頭菜(一個地方一個叫法),
是很便宜的一種百姓菜,
用來做這種泡菜非常合適,
非常好入味,
黃金醬料可根據自己手邊的材料,
進行調整,調整至自己喜歡的口味,”
食材明細
- 微辣 (口味)
- 醃 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
黃金泡菜的做法步驟
1、捲心菜去掉最外面的一層,洗淨,控水分;
2、捲心菜用手撕成塊狀,大一點也沒有關係;
3、放入鹽,為了看的方便,用1/2勺放3勺,撒勻即可;
4、醃製二個小時左右,捲心菜已塌塌的,控掉水分,無需用手使勁攥;
5、準備醬料的材料,手頭沒有梨,也就不放,放上也沒有品嚐到;
6、胡蘿蔔、蒜、姜、葱切碎,放點大葱葉子,才是山東人的本色;
7、所有材料放入攪拌杯中,放入白糖二大勺30克;
8、放入韓式辣椒醬三飯勺;
9、放入一飯勺的芝麻醬;
10、用手持攪拌棒打成細細的泥;
11、醃製好的捲心菜放在保鮮袋裏,比較省事,沙刷好幾個盆子;
12、把打好的醬料倒進去;
13、隔着保鮮袋搓揉幾下,讓醬料與捲心菜混合均勻;
14、紮緊袋口,放入冰箱冷藏保存,一夜之後就可以吃;現在的季節放在室温的環境下也可以,只要打開袋子開始吃,餘下的務必放冰箱冷藏;
小竅門
自己做的沒有添加劑,不能久放,
每次取菜的筷子等一定是乾淨的。
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