油雞燉冬筍怎麼做-油雞燉冬筍的做法

“今天用國宴用的北京油雞，這個雞肉質滑嫩，富含遊離氨基酸、肌內脂肪和不飽和脂肪酸等風味物質，這也正是其味道中“鮮”的由來。雞肉彈嫩緊實，味道鮮美，營養豐富，燉的時候加了一點火腿片，配了冬筍，湯鮮肉香，好吃到停不下來。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燉 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

油雞燉冬筍的做法步驟

• 1、北京油雞，真空冷藏包裝

• 2、洗淨，這個雞的雞油是橙黃色的，只看雞油就知道是養殖時間很長的雞

• 3、雞腳的指甲剪掉，指甲會腥。

• 4、洗淨切塊。雞腿我留下沒有燉，怕吃不完

• 5、涼水入鍋焯水

• 6、去血沫

• 7、砂鍋裏放開水，放入姜和當歸，放入焯好的雞塊，和火腿片

• 8、大火煮開後轉小火燉2小時，然後加入胡椒粉

• 9、放入處理好的冬筍塊和鹽

• 10、再燉15分鐘左右就可以了

• 11、關火撒香葱碎就可以享用了。

小竅門

北京油雞肉質緊實，要小火慢燉，鮮美的味道會更多的激發出來。鹽要後放，不會讓蛋白質過早凝固，肉質會更鮮嫩。