宮保豆腐的做法 【川菜】---宮保豆腐 宮保豆腐怎麼做
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“宮保菜系也是川菜的經典菜。
這個宮保豆腐就是從宮保雞丁演變而來,調料和宮保雞丁沒有改變,只把雞丁換成豆腐。
成菜紅亮鮮香,微辣開胃,豆腐香軟滑嫩,口感別具一格,也是很不錯的一道下飯菜。”
食材明細
- 微辣 (口味)
- 炒 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
宮保豆腐的做法步驟
1、準備好食材。
2、冬筍用開水煮上2分鐘。
3、豆腐切小丁備用。
4、炒鍋倒油放入花生米。
5、花生米炒至熟撈出瀝油。
6、再放入豆腐煎至兩面金黃。
7、煎好的豆腐放在吸油紙上吸出油份。
8、取一個小碗放入一把花椒加入開水製成花椒水備用。
9、冬筍,黃瓜,胡蘿蔔全部切小丁備用。
10、放涼的花生米去掉皮備用。
11、泡好的花椒水把花椒撈出。
12、加入生抽,糖,鹽,雞精,料酒攪拌均勻。
13、炒鍋倒油放入郫縣豆瓣醬炒出紅油。
14、加入葱薑蒜,幹辣椒炒香。
15、倒入冬筍和胡蘿蔔翻炒均勻。
16、再加入黃瓜和豆腐翻炒。
17、把調好的料汁澆入翻炒。
18、再淋入香油。
19、淋入水澱粉。
20、翻炒均勻後關火再淋入少許辣椒油關火。
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