幹鍋香掌怎麼做-幹鍋香掌的做法

“幹鍋是一道傳統菜怎麼樣才能把幹鍋個菜式搭配搭配有很多種。今天這道菜採用的是鴨掌雞爪和小雞尖配素菜”

食材明細

• 五香 （口味）
• 燜 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

幹鍋香掌的做法步驟

• 1、鴨掌雞腿，雞爪，雞翅洗淨加料酒白醋鹽和一點滷粉。煮到八分熟

• 2、加鹽，生抽，花生醬。醃數小時準備好所有的配料

• 3、土豆切塊藕去皮切丁

• 4、熱鍋起油把醃好的雞爪。鴨掌雞翅放到鍋裏煎熟透一定要煎的幹一點，因為這個是幹鍋，不是紅燒。起鍋備用

• 5、餘下的油倒入藕丁和土豆。煎熟。因為這個素菜是直接放到盤裏面的不會再下鍋，所以一定要熟。

• 6、另起油倒入所有調料爆香。

• 7、倒入老乾媽風味豆豉爆炒一定要把料炒幹

• 8、倒入煎好的雞爪，鴨掌和雞翅均勻的裹上調料燜一會。這個要不停的翻炒全程用大火。

• 9、把剛才炒熟的素菜裝進盤裏。把雞爪，鴨掌，雞翅鏟在上面香噴噴的幹鍋就出鍋。