紅曲烤麩燒肉怎麼做-紅曲烤麩燒肉的做法
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“金秋十月,是一年中最清爽的季節,又恰逢雙節的到來,很多人都會走親訪友,而美食是我們待客的重要方式之一,因此各家各户都會拿出自己的看家本領,希望自家菜好吃、好看、更健康。
上次中秋回家團聚,母親給我們兄妹倆燒了盤紅燒肉,讓我印象深刻,不僅是因為口味,而且還有那色澤,都可稱為佳品。細問一下,原來是老媽使用了的祕密武器-----紅曲米,怪不得,一下就明白了。
紅曲米,也叫紅米,是中國獨特的傳統食品,也是我國傳統使用的天然色素之一。《本草綱目》中,就記載紅曲米可做為中醫藥材,被李時珍認為營養豐富、無毒無害、具有健脾消食、活血化淤的特殊功效。它距今已經有千年歷史,歷來被視為安全性高的食品補充劑。它具有降壓降脂、降血糖、防癌功效、保護肝臟等的功效,因此用它來製作菜品不僅能着色解膩,還具有養生保健的作用。
一直就想買它,可惜找了很多超市都沒有買到,這次得來全不費功夫,趕緊找老媽拿了一些回家。想着家裏還有些烤麩,再搭配些肉來燒,一定很不錯。果然菜品端出來,這紅燒肉色澤紅亮,吃到口裏軟糯鮮香,而且不膩;烤麩也穿上了一層漂亮的紅色外衣,吸收了肉湯汁,綿軟鹹鮮;與它們鮮明對比的黑木耳清脆爽口。關鍵是紅曲米的降壓降脂獨特功效,讓這道菜吃起來更加健康養生。
怎麼樣,看這品相,是不是也很想嚐嚐?”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 燒 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
紅曲烤麩燒肉的做法步驟
1、準備好原材料:烤麩和黑木耳提前泡水;
2、鍋中放入少量油,下入切好的五花肉塊翻炒;
3、小火煸至到五花肉表面微黃,油炸也部分煸出;
4、加入料酒和醬油;
5、再將紅曲米和花椒等小碎調料放入鋼球內;
6、加入適量的開水,放入鋼球和其他大料,蓋上蓋,大火燒開後轉小火煮上十五分鐘;
7、倒入烤麩塊和黑木耳,翻炒一下後再加蓋煮上五分鐘;
8、揭開蓋,加入紅辣椒,大火收汁;
9、加入鹽、胡椒粉等調味;
10、起鍋裝盤。
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