木耳土豆紅燒肥腸怎麼做-木耳土豆紅燒肥腸的做法
- 熱菜
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“肥腸對於我們一家來説是白吃不厭啊,可就是特難洗。每次想吃了就得擺很大架勢來洗。這兩天剛好全家都休息,媽媽很賢惠也是最心疼我們的了,一聽我們説想吃肥腸,一大早就去集市買了回來。洗了很長時間,真是又髒又麻煩洗。所以做這個菜也為了感謝媽媽!”
食材明細
- 中辣 (口味)
- 燒 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
木耳土豆紅燒肥腸的做法步驟
1、幹辣椒花椒草果八角蒜瓣跟薑片備用。
2、黑木耳、葱段備用。
3、把鹽、麪粉跟幾滴香油倒入裝大腸的盆裏使勁翻洗大腸直到乾淨為止。買了很多但這裏只拍了一盤肥腸的照片。鍋中燒水加幾片生薑,把大腸放進去煮。待水燒開,泡沫煮出來時就可以把大腸撈出沖洗然後晾乾,再切成滾刀小塊。
4、鍋燒熱倒入香油,油不用倒太多,因為等會肥腸會煸炒出很多油來。
5、油燒至六成熱時,倒入適量紅油郫縣豆瓣醬翻炒出香味,依次再加入花椒、生薑、蒜瓣、乾紅辣椒爆香。
6、當香料都爆香以後,倒入切好的肥腸加入適量鹽、雞精,八角、草果大火煸炒幾分鐘。目的是把肥腸油煸炒些出來,而且鹽也能入味到肥腸內。這時炒幹了也不用擔心,因為等下加水燉的時候就會恢復過來。
7、肥腸用大火爆炒四五分鐘左右,加入開水。
8、再倒進土豆跟木耳,加適量鹽,然後燒開。
10、撒上葱段,出鍋就可以了。呵呵,家人都説好吃。
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